이소지만 준마이긴죠 아이야마52 720ml
절제된 향 속에 담긴 순수한 균형
효고현 특A 지역의 '아이야마(愛山)'를
100% 사용해 빚은 준마이긴죠.
쌀은 52%까지 정밀하게 깎아내고,
아이야마에 적합한 초산이소아밀계 효모를 선택.
약 63시간에 걸쳐 정성스럽게 만든 누룩과 함께
양조를 진행했습니다.
여기에 남알프스 수원의 오이가와 복류수(연수)를 사용해
아이야마가 지닌 특성을
가장 자연스럽게 끌어내도록 설계된 한 병입니다.
이 술은 화려한 긴죠향을 의도적으로 억제하고,
글루코스를 남기지 않으며
아미노산을 낮게 유지하는 방향으로 완성되었습니다.
그 결과, 과장되지 않은 맑고 내추럴한 향미,
그리고 균형 잡힌 구조가 중심을 이룹니다.
아이야마 특유의 개성을 절제된 표현으로 풀어낸,
순수함과 균형을 중시한 스타일의 사케입니다.
-Information
| 상품명 | 이소지만 준마이긴죠 아이야마52 (磯自慢 純米吟醸 愛山52) |
| 주조사 | 이소지만 주조 (磯自慢酒造) |
| 원산지 | 시즈오카현 (静岡県) |
| 주조미 | 아이야마 (愛山) |
| 특정명칭 | 준마이긴죠 (純米吟醸) |
| 정미율 | 52% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15~16도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・과도한 긴죠향을 억제한, 차분하고 깨끗한 향의 시작
・은은한 과실 뉘앙스가 가볍게 퍼지는 자연스러운 향의 흐름
・쌀과 발효에서 오는 맑고 순수한 향이 중심
・전체적으로 절제되어 있으면서도 투명한, 균형 중심의 아로마 구조
-Flavor
・부드럽고 맑게 시작되는 깨끗한 첫 터치
・과도한 단맛 없이 담백하게 펼쳐지는 자연스러운 풍미
・아미노산을 낮춘 설계로 잡미 없이 정돈된 구조
・마지막은 군더더기 없이 깔끔하게 떨어지는 드라이한 피니시
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
・히토하다캉 (人肌燗) (35℃전/후)
-Pairing Dishes
・광어회
・도미 소금구이
・버섯 솥밥
・소고기 스테이크
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