나츠자케(夏酒)란?

여름에는 시원한 맥주를 떠올리는 분들이 많겠지만,
여름에만 만날 수 있는 니혼슈도 있습니다.
바로 여름에만 만날 수 있는 특별한 니혼슈, 나츠자케(夏酒)!

 

나츠자케(夏酒)란?

나츠자케(夏酒)란 여름 시즌 한정으로 출시되는 여름용 니혼슈를 말합니다. (夏/여름 + 酒/술)
보통 매년 5~6월부터 8월 사이에 각 양조장에서 출하되는 계절 한정 술입니다.

흥미로운 점은 나츠자케에는 명확한 정의가 없다는 것입니다.
엄격한 기준이 있는 것이 아니라,
무더운 여름에도 맛있게 즐기기 좋은 니혼슈라는 취지 아래
각 양조장이 자유롭게 만들어내는 것입니다.
그렇다고 아무 니혼슈나 출시하는 것은 아니며,
여름에 어울리는 맛으로 특별히 기획하고 제조하기 때문에
일반 니혼슈와는 확실히 다른 특색이 있습니다.

 

 

 

 

 

나츠자케는 언제부터 시작되었을까?

나츠자케가 시장에 등장하게 된 것은 약 2007년경입니다.

원래 니혼슈는 겨울에 수요가 높고 여름에는 소비량이 떨어지는 편입니다.
그래서 각 양조장들이 여름에도 니혼슈를 맛있게 마셔줬으면 하는 바람으로
여름에도 즐길 수 있는 니혼슈를 만들기 시작했고, 그것을 나츠자케라고 부르게 되었습니다.
덥고 습한 일본의 여름에도 맥주 대신 부담 없이 마실 수 있도록
양조장에서 계절에 맞게 개발한 시즌 한정 술인 것입니다.
지금은 매년 여름이 되면 나츠자케 출시를 손꼽아 기다리는 니혼슈 팬들이 가득할 정도로,
하나의 문화로 자리잡았습니다.

 

 

 

 

 

나츠자케는 크게 4가지 타입으로 나눌 수 있습니다.

 

• 나마 타입
  나마자케 타입은 히이레(가열 처리)를 한 번도 하지 않은 생 니혼슈입니다.
  나츠자케에서 가장 자주 볼 수 있는 타입으로,
  겨울부터 초봄에 걸쳐 짜내고 저온에서 숙성시켜 출하한 제품이 많아
  경쾌하고 매끄러운 질감이 특징입니다.
  신선하고 싱그러운 맛에 감귤계의 상쾌한 뉘앙스를 느낄 수 있는 스타일도 많아
  더운 여름에 잘 어울립니다.
  단, 히이레를 거치지 않은 만큼 보존 기간이 짧으므로 보관 방법을 잘 지켜
  빠르게 음용하는 것을 권장합니다.
• 겐슈 타입
  겐슈 타입은 가수(물 추가)를 하지 않은 원액 그대로의 니혼슈입니다.
  도수가 높고(18% 정도) 맛이 진하고 묵직한 것이 특징으로,
  온 더 록으로 마시는 것을 추천합니다.
  얼음이 천천히 녹으면서 알코올 자극은 부드러워지고,
  겐슈 특유의 풍미는 유지되면서 점점 마시기 편해지는 매력이 있습니다.
  가능하면 단단한 시판 얼음을 사용하는 것을 권장합니다.
  
• 니고리 타입
  니고리 타입은 술지게미를 걸러내지 않아 뿌옇고 탁한 빛깔이 특징인 니혼슈입니다.
  여름 니고리자케는 미발포 타입과 결합된 경우가 많아
  부드러운 목넘김에 살짝 톡톡 튀는 가스감까지 느낄 수 있습니다.
  걸러지지 않은 성분이 일부 남아 있어 영양이 풍부하고
  보다 풍부한 질감을 느낄 수 있습니다.
  단, 미발포 니고리 타입은 개봉 시 내용물이 분출될 수 있으므로
  뚜껑을 조금씩 느슨하게 했다 잠갔다 반복하며 천천히 열어야 합니다. 
  
• 저알코올·미발포 타입
  저알코올·미발포 타입은 최근 나츠자케에서 가장 주목받고 있는 타입으로,
  주문량과 인기도 가장 높습니다.
  알코올 도수를 10~14% 정도로 낮춰 부담 없이 가볍게 마실 수 있게 만든 스타일과,
  병 속에서 이산화탄소가 살짝 녹아있는 미발포 타입이 있습니다.
  특히 미발포 타입은 톡톡 튀는 탄산감이 있어 청량하게 마실 수 있습니다.
  단, 개봉 시 내용물이 넘칠 수 있으므로 충분히 냉장 보관한 뒤
  뚜껑을 조금씩 열었다 닫았다 반복하며 가스를 천천히 빼며 개봉해야 합니다.
  

 

 

 

 

 

나츠자케, 디자인도 주목해야 합니다

나츠자케의 매력 중 하나는 라벨 디자인입니다.
불꽃놀이, 장수풍뎅이, 금붕어, 파도, 여름밤 풍경 등
일본 여름 분위기의 일러스트가 담긴 디자인이 많습니다.
이러한 여름 감성은 라벨뿐만 아니라 병에서도 이어져,
파란색, 하늘색, 초록색, 투명색 병 등
시각적으로 시원함이 느껴지는 색감의 병을 많이 사용합니다.

 

 

 

 

나츠자케와 잘 어울리는 음식

음식	어울리는 나츠자케 타입
냉두부, 냉토마토	상쾌한 산미 타입, 나마자케
회, 초밥	나마자케, 저알코올 타입, 드라이하고 깔끔한 타입
에다마메 (삶은 풋콩)	미발포 타입, 저알코올
매콤한 음식, 에스닉 요리	산미 강한 타입
바베큐, 캠핑 음식	겐슈 타입

참고로 저도수 발포성 타입의 나츠자케는 안주 없이 가볍게 즐기기에도 좋습니다.
부담 없는 도수와 청량한 탄산감 덕분에 음료수처럼 편하게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

나츠자케를 고를 때 참고할 포인트

• 청량하고 가볍게 마시고 싶다 -> 나마자케 또는 저알코올 타입
• 탄산감 있는 색다른 니혼슈를 원한다 - > 미발포 타입
• 깊은 맛을 얼음과 함께 즐기고 싶다 -> 겐슈 온 더 록 타입