사실 술에도 각자 맡은 포지션이 있다는 사실을 알고 계시나요?
식사 전에 입맛을 돋우는 술.
식사 중 음식과 함께 즐기는 술.
식사가 끝난 뒤 천천히 여운을 즐기는 술까지.
한국이나 일본에서는 식사 중에 술을 마시는 반주는 익숙하지만,
식사 전후에 술을 따로 즐기는 문화는 비교적 낯선 편입니다.
그러나 이탈리아와 프랑스 같은 와인 문화권에서는
식전주(아페리티프)와 식후주(디제스티프)를 구분해 즐기는 문화가 뚜렷합니다.
그런데 이런 식전주와 식후주의 개념은 와인에만 해당하는 것이 아닙니다.
니혼슈 역시 스타일에 따라 식사 전 입맛을 돋우는 식전주로도,
식사의 여운을 이어주는 식후주로도 즐길 수 있습니다.
식전주 (食前酒 / Aperire)
어떤 스타일의 니혼슈가 식전주로 잘 어울리는지 알아보기 전에,
먼저 식전주는 왜 마시는 술인지부터 짚고 넘어가겠습니다.
식전주는 단순히 식사 전에 먼저 마시는 술이 아니라,
본격적인 식사를 더욱 맛있고 즐겁게 시작할 수 있도록 도와주는 역할을 합니다.
쉽게 말하면 식사를 시작하기 전, 입맛과 몸,
그리고 분위기까지 천천히 깨워주는 가벼운 워밍업 같은 술이라고 볼 수 있습니다.
소량의 식전주는 위를 가볍게 자극해 식욕을 돋우는 데 도움을 줄 수 있고,
음식이 나오기 전 어색한 시간을 자연스럽게 이어주는 역할도 합니다.
또한 가볍게 한 잔을 나누다 보면 긴장이 다소 풀리면서 대화가 자연스럽게 이어지고,
식사 자리의 분위기도 한층 부드러워질 수 있습니다.
식전주로 좋은 니혼슈 타입
식전주는 공복에 마시는 술인 만큼, 도수가 너무 높거나 지나치게 달고 무거운 술보다는
가볍고 산뜻하게 즐길 수 있는 스타일을 고르는 것이 중요합니다.
처음부터 풍미가 너무 진한 술을 마시면 입안에 맛이 오래 남아
뒤이어 나올 음식의 섬세한 맛을 방해할 수 있기 때문입니다.
그래서 식전주로는
- 알코올 도수가 비교적 낮고
- 산뜻한 산미와 깔끔한 끝맛을 지닌 스타일이 잘 어울립니다.
이런 식전주로 어울리는 스타일이 바로 모던 계열,
특히 뉴에이지 스타일 니혼슈의 대표적인 특징입니다.
식전주를 고를 때는 모던 카테고리를 참고하면 좋습니다.
그리고 식전주로 추천하고 싶은 또 다른 타입은 같은 뉴에이지 계열의
톡톡 터지는 탄산감이 매력적인 스파클링 니혼슈입니다.
- 입안에서 톡톡 터지는 탄산이 입안을 상쾌하고 깔끔하게 정돈해주고
- 가벼운 단맛과 화사한 과실 향이 식사의 시작을 산뜻하게 열어줍니다.
식전주로 어떤 술을 골라야 할지 고민된다면
위 두 가지 스타일의 니혼슈를 참고하시기 바랍니다.
식후주 (食後酒 / Digestif)
식후주는 식사를 모두 마친 뒤 천천히 즐기는 술을 말합니다.
식전주가 본격적인 식사를 시작하기 전 입맛과 분위기를 깨워주는 워밍업 같은 술이라면,
식후주는 식사를 차분하게 마무리하는 쿨다운 같은 술이라고 볼 수 있습니다.
단순히 식사 뒤에 한 잔을 더 마시는 것이 아니라,
배부른 식사 후 소화를 도우면서
입안에 남아 있는 음식의 맛을 정리해 입가심하는 역할을 합니다.
또한 맛있게 먹은 음식의 여운을 천천히 즐기면서
식사의 만족감을 한층 더 풍성하게 채워주는 것도 식후주를 마시는 중요한 이유 중 하나입니다.
바로 자리를 끝내기보다는 한 잔을 천천히 음미하며 몸과 입안을 정리하고,
식사의 흐름을 여유롭게 마무리하는 술이라고 보면 됩니다.
식후주로 좋은 니혼슈 타입
식후주는 식사의 만족감을 한층 더 채워주고,
디저트를 즐기듯 천천히 음미하는 술인 만큼 가볍고 산뜻한 타입보다는
달콤하고 풍미가 진한 술이 잘 어울립니다.
- 비교적 알코올 도수가 높고
- 단맛과 농후한 감칠맛이 뚜렷하며
- 마신 뒤 향과 여운이 길게 이어지는 제품을 고르면 좋습니다.
- 니혼슈 중에서는 투명하면서 부드럽고 화사한 과실향이 돋보이는 긴죠슈나
- 달콤하고 깊은 맛을 지닌 키죠슈가 식후주로 선택하기 좋습니다.
과일 같은 화사한 향을 지닌 긴죠 타입은 향을 천천히 즐기며 가볍게 마무리하기 좋고,
달콤한 키죠슈는 농밀한 단맛과 묵직한 풍미 덕분에
식사를 마친 뒤 디저트 대신 조금씩 음미하기에도 잘 어울립니다.
이외에도
- 과실 향과 달콤함이 풍부한 니혼슈 베이스 리큐르나
- 복합적인 향미와 긴 여운을 지닌 숙성 고주도 식후주로 추천할 만합니다.
식후주를 고를 때는 식사의 흐름과 자연스럽게 이어지면서도
마지막에 충분한 만족감과 여운을 남겨주는 니혼슈를 고르시기 바랍니다.
※ 전체적으로 식후주는 특정 브랜드의 성격보다는 제품마다 단맛과 농도, 향의 특징이 다르기 때문에 구매 전 상품 설명을 자세히 확인하는 것이 중요합니다.
앞서 즐긴 음식과 술의 흐름을 고려해 식사의 마무리에 잘 어울리는 스타일로 선택하시기를 권장드립니다.
식전주와 식후주, 처음에는 다소 낯설게 느껴질 수 있지만 생각보다 어렵지는 않습니다.
단순히 식사 전후에 술을 한 잔 더 마시는 것이 아니라,
식전주는 입맛과 분위기를 산뜻하게 깨워주고
식후주는 식사의 만족감과 여운을 천천히 이어주는 역할까지 합니다.
다만 가장 큰 장점은 친구나 가족, 소중한 사람과 한 잔을 나누며
함께 보내는 시간과 대화가 다소 길어진다는 점인 것같습니다.
마음도 한층 편안해지고,
평소와 같은 저녁 식사도 다소 더 맛있고 특별하게 느껴질 수 있습니다.
술을 마시는 것 자체가 목적이 아니라
식사와 그 시간을 온전히 즐기기 위한 방법으로도
식전주와 식후주는 좋은 선택인 것으로 보입니다.
매일은 아니더라도 모두가 함께 모일 수 있는 금요일 저녁이나,
일주일에 하루 정도는 식전주와 식후주를 곁들이며
다소 더 여유로운 식사 시간을 즐겨보시기를 권장드립니다.
