이네토아가베 CRAFT series 02 이네토아가베 500ml (병입일 2025.04)
기술로 빚은 새로운 감각
이 술은 '정미율 90%로 가능한 최고 수준의 술을 만든다'라는,
도전적인 목표에서 탄생한 크래프트 사케입니다.
양조에는 메스칼, 테킬라의 원료로 알려진
아가베 시럽이 소량 사용되었지만,
발효 과정에서 당분은 대부분 사라져
순수한 생주의 형태로 완성되었습니다.
향은 잘 익은 멜론과 흰 복숭아,
그리고 그 뒤를 좇아 은근히 피어오르는
야생 딸기를 닮은 뉘앙스가 겹겹이 쌓입니다.
입 안에서는 가벼우면서도 선이 섬세한 구조, 맑고 곧은 산미,
그리고 자연스럽게 이어지는 미네랄감이 인상적입니다.
정미율만 보면 일반적인 ‘긴죠’의 기준에 미치지 않지만,
그 표현력과 균형감, 그리고 맑은 아로마의 품위는
오히려 긴죠의 개념을 다시 정의하는 수준의 완성도를 보여줍니다.
"쌀을 얼마나 깎았는가"보다
"어떻게 발효를 만들었는가"에 초점을 둔,
이네토아가베 주조의 양조 철학이 그대로 담긴 현대적 사케입니다.
-Information
| 상품명 | 이네토아가베 CRAFT series 02 이네토아가베 (稲とアガベ CRAFT series 02 稲とアガベ) |
| 주조사 | 이네토아가베 주조 (稲とアガベ酒造) |
| 원산지 | 아키타현 (秋田県) |
| 주조미 | - |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | 90% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 , 아가베 시럽 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・첫 향은 잘 익은 멜론과 흰 복숭아를 닮은 부드럽고 깨끗한 과실 향
・이어서 야생 딸기를 연상시키는 미묘한 붉은 과실 뉘앙스가 섬세하게 겹쳐짐
・효모의 개성을 반영한 가벼운 젖산의 기운과 미세한 플로럴 톤이 배경에 자리함
・전체적으로 과하지 않고 맑고 투명하게 정리된 내추럴 계열의 아로마 구조, 산뜻한 방향성으로 조용히 피어오름
-Flavor
・첫 모금에서는 멜론과 흰 복숭아 같은 부드러운 과실감이 자연스럽게 퍼짐
・이어서 야생 딸기를 닮은 산뜻한 신맛이 레이어처럼 더해짐
・질감은 깔끔하고 투명하며, 미네랄감이 구조를 정리해줌
・뒷맛은 가볍고 맑게 사라지는 피니시, 은은한 과일 향만 여운으로 남음
-Temperature
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・훈제연어와 크림치즈 크래커
・리코타 치즈 샐러드
・닭가슴살 냉채
・광어 회
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