타카사고 키모토 준마이다이긴죠 야마다니시키 나마 720ml
고요하게 완성된 키모토의 균형
인기 사케 지콘(而今)을 빚는 키야쇼 주조가
전통적인 싱글계 효모와 양조 기법을 바탕으로 전개하는
두 번째 브랜드가 타카사고(高砂)입니다.
야마다니시키의 풍미는
매끄럽지만 얕지 않고,
천천히 음미할수록 깊이를 드러냅니다.
여기에 키모토에서 비롯된 미세하고 풍부한 산미가 더해져
맛의 층위를 입체적으로 세우고,
여운은 길고 안정적으로 이어집니다.
디자인은 '지콘'과 전혀 다른 스타일을 하고 있지만,
이 균형을 구현해내는 기술력만큼은
같은 양조장에서 비롯된 신뢰를 느끼게 합니다.
키야쇼 주조는
1818년, 에도 중기에 창업한 이래
본래 타카사고를 빚어오던 양조장이었습니다.
이후 브랜드 혼동을 피하고자 '지콘'을 확립했지만,
다시 한 번 지콘과는 다른 도전을 담아
전통의 이름 '타카사고'를 통해 새로운 술을 선보이게 되었습니다.
양조자, 물, 환경은 같되
효모와 제법을 달리한 이 술은
그 차이를 넘어서는 키야쇼 주조다운 정제된 완성도를 보여줍니다.
미에현산 야마다니시키를 사용한 키모토 생주로,
차분한 포도 같은 향의 응축감과
식중에서도 흐트러지지 않는 균형을 갖춘 작품.
가볍게 넘기기보다는
특별한 자리에서 천천히 마시고 싶은,
전통과 현재가 고요하게 맞닿은 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 타카사고 키모토 준마이다이긴죠 야마다니시키 나마 (高砂 きもと 純米大吟醸 山田錦 生) |
| 주조사 | 키야쇼 주조 (木屋正酒造) |
| 원산지 | 미에현 (三重県) |
| 주조미 | 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 준마이다이긴죠 (純米大吟醸) |
| 정미율 | 45% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15.5도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・차분하게 응축된 포도 계열의 과실 향이 중심을 이루며, 과장 없이 안정적으로 피어남
・키모토 유래의 미세한 산의 기운이 향의 윤곽을 세워줌
・배경에는 야마다니시키 특유의 부드러운 곡물 단내가 조용히 받쳐줌
・화려함보다는 깊이와 밀도가 강조된 구조로, 식중을 의식한 절제된 방향성
-Flavor
・첫맛은 매끄럽고 차분하게 시작하며, 야마다니시키의 깊은 감칠맛이 서서히 드러남
・중반에는 키모토 유래의 미세한 산이 더해져 맛의 층위를 입체적으로 형성
・질감은 응축감이 있으면서도 거칠지 않고, 입안에서 안정적으로 전개
・마무리는 길고 고요한 여운으로 이어지며, 식중에서도 흐트러지지 않는 균형감을 유지
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・전복찜
・한우 안심 스테이크
・카이센동
・매운탕
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