하나토모에 미즈모토x미즈모토 니고리 나마 2025BY 720ml
첫 사랑이란 청순하고 아름다운 것
이 술은 일반적인 '묵직한 니고리'와는 결이 다릅니다.
농도는 충분하지만 질감은 놀라울 만큼 맑고,
달콤함과 산미가 또렷하게 분리되어 전개되는
클리어한 니고리 나마입니다.
이번 HANATOMOE 시리즈는 산의 표현이 만들어내는 새로운 맛의 가능성을 탐구한
조금 특별한 하나토모에(花巴) 라인입니다.
연말에 선보였던 미즈모토 × 미즈모토 조합의
'니고리이면서도 맑은 타입'으로 구성되었습니다.
이 술의 핵심은
하나모토에 미즈모토를 다시 양조수로 사용했다는 점입니다.
미즈모토 제법이 지닌 젖산 계열의 뉘앙스를 응축해,
마치 사과 쥬스를 연상시키는 달콤새콤한 과즙감을 만들어 냅니다.
키모토에 오래도록 집중해 온 양조장이기에 가능한 시도이며,
효모 무첨가라는 스트롱한 접근까지 더해져
산의 질감과 방향성이 더욱 분명해졌습니다.
라벨에는 키죠슈 표기가 없지만,
구조적으로는 '술로 술을 빚는' 키죠슈적 발상이 담겨 있습니다.
입에 머금으면 첫 인상은 달콤하고 상큼합니다.
이내 부드러운 젖산의 질감이 퍼지며 잔이 자연스럽게 비워집니다.
니고리임에도 무겁지 않고, 마지막에는 충분한 음용감이 남습니다.
초심자에게는 놀라운 경험을, 숙련자에게는 새로운 질문을 던지는 술.
'산'을 전면에 내세운 하나토모에의 도전적인 한정주입니다.
-Information
| 상품명 | 하나토모에 미즈모토x미즈모토 니고리 나마 2025BY (花巴 水酛×水酛 にごり 生 2025BY) |
| 주조사 | 미요시노 양조 (美吉野醸造) |
| 원산지 | 나라현 (奈良県) |
| 주조미 | - |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩, 니혼슈 |
| 효모 | - |
| 도수 | 17도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・막 사과를 짜낸 듯한 달콤새콤한 과즙 향이 선명하게 올라옴
・미즈모토 유래의 젖산 계열 향이 중심을 이루며 요거트·사과산을 연상시킴
・니고리임에도 탁하지 않은, 맑고 투명한 방향성
・탄산이 더해져 쥬스처럼 프레시하지만 인위적이지 않은 아로마 구조
-Flavor
・첫맛은 사과 쥬스를 연상시키는 달콤새콤한 과즙감이 경쾌하게 퍼짐
・미즈모토 특유의 부드러운 젖산 질감이 중심을 잡아 단맛을 둥글게 감쌈
・니고리지만 무겁지 않고, 산이 맛의 흐름을 또렷하게 정리
・피니시에는 가볍게 남는 쌉쌀함과 산미가 이어져 산뜻하게 마무리
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・연어회
・냉면
・포케 샐러드
・오이김밥
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