고쿄우 five 옐로우 준마이 시로코우지 720ml
달콤함과 산미의 황금 비율
야마구치현 이와쿠니의 사카이 주조가 전개하는
五 -five- 시리즈 중,
달콤함과 산미의 균형을 테마로 한 YELLOW입니다.
일반적인 일본주에서 사용하는 황국(黃麹)이 아닌,
소주 양조에 쓰이는 백국(白麹, 시로코우지)을 사용해
구연산 중심의 산미를 만들어낸 것이 가장 큰 특징.
여기에 쌀에서 오는 농밀한 단맛을 겹쳐,
'황금비율'을 표현한 설계입니다.
기존 YELLOW가 나마겐슈의 에너지에 초점을 두었다면,
이번 버전은 줄 가열(Joule heating)을 적용해
생주에 가까운 신선함은 유지하면서도
연중 안정적인 품질을 확보했습니다.
또한 알코올 도수 14.5도로 조정해
가볍고 매끄러운 마무리를 강조했습니다.
입에 머금으면
구연산에서 오는 상쾌한 산이 먼저 윤곽을 잡고,
뒤이어 부드럽고 깨끗한 단맛과 감칠맛이 넓게 퍼집니다.
무겁지 않고, 피로감 없이 잔이 이어지는 구조로
five 시리즈 특유의 '복합적이지만 부드러운 술'이라는 방향성을 잘 보여줍니다.
라벨은 Z처럼 보이지만,
로마자가 아닌 한자 '五'를 해체한 디자인.
기술·컨셉·유머까지 함께 담아낸,
five 시리즈의 산미 담당 대표작입니다.
-Information
| 상품명 | 고쿄우 five 옐로우 준마이 시로코우지 (五橋 five イエロー 純米 白麹) |
| 주조사 | 사카이 주조 (酒井酒造) |
| 원산지 | 야마구치현 (山口県) |
| 주조미 | 야마다니시키 (山田錦) , 니혼바레 (日本晴) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 80% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 14.5도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・시트러스·유자·라임을 연상시키는 상큼한 산미 향이 가장 먼저 또렷하게 등장
・뒤이어 잘 익은 배·사과 계열의 부드러운 단향이 겹치며 균형 형성
・시로코우지(白麹) 유래의 구연산 느낌이 향에 투명한 윤곽을 부여
・화려함보다는 맑고 경쾌한 방향성, 단정하지만 인상이 분명한 아로마
-Flavor
・첫 입에서는 구연산에서 오는 상큼한 산미가 또렷하게 윤곽을 잡음
・곧이어 부드럽고 깨끗한 쌀의 단맛이 넓게 퍼지며 균형을 형성
・중반부에는 담백한 감칠맛이 더해져 가볍지만 빈약하지 않은 구조
・마무리는 산뜻하고 매끈한 피니시, 단맛을 끌지 않아 잔이 자연스럽게 이어짐
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・아보카도 수제버거
・물 회
・가리비 찜
・닭가슴살 샐러드
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