시라키쿠 MURCIELAGO 720ml
경계를 넘나드는 한 잔
이 술은 일본주이면서도 와인의 감각을 담아낸,
전통과 실험의 경계에서 태어난 독특한 스타일의 사케입니다.
원재료는 쌀과 누룩, 즉 일본주와 동일한 구조이지만
발효에는 와인 효모를 사용해
화이트 와인을 연상시키는 산미와 향의 방향성을 지녔습니다.
향과 맛은 화이트 와인의 산미, 일본주의 달콤함,
그리고 누룩에서 오는 미묘한 쌉싸름함이
엇갈리듯 교차하며, 어느 쪽으로도 단정 짓기 어려운 모호함의 매력을 보여줍니다.
라벨의 이름 MURCIELAGO(뮤르시에라고)는
스페인어로 ‘박쥐’를 뜻하며,
새인가? 짐승인가? 둘 어디에도 완전히 속하지 않는 존재를 상징합니다.
술 역시 마찬가지입니다. "와인인가? 일본주인가?"
딱 잘라 설명할 수 없기에 더 흥미롭고,
마실수록 새로운 시각을 열어주는 자유로운 발효의 결과물입니다.
잘 차갑게 냉각해, 와인 글라스에 따라 즐길 때
그 감각이 가장 또렷하게 드러납니다.
-Information
| 상품명 | 시라키쿠 MURCIELAGO (白木久 MURCIELAGO) |
| 주조사 | 시라스기 주조 (白杉酒造) |
| 원산지 | 교토부 (京都府) |
| 주조미 | 나고미 리조토 (和みリゾット) |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | 와인 효모 (ワイン酵母) |
| 도수 | 13~14도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・첫 향은 화이트 와인 계열의 청사과·라임·청포도 같은 산뜻한 과실 향
・뒤이어 배꽃·화이트 플로럴 계열의 은은한 꽃 향이 가볍게 스며듦
・효모 특성에서 오는 요거트·라씨 같은 부드러운 유산 뉘앙스가 미세하게 배경을 정리
・전반적으로 화려하지만 깔끔한 과실향 중심, 식사 전후 모두 어울리는 향의 밸런스
-Flavor
・첫 모금에서는 라임·풋사과 같은 상큼한 산미와 가벼운 청량감이 먼저 퍼짐
・이어서 화이트 와인처럼 드라이한 질감과 미세한 감칠맛이 자연스럽게 이어짐
・중반에는 누룩에서 오는 은은한 쌉싸름함과 와인 효모 특유의 미세한 유산미가 균형을 잡아줌
・마무리는 깔끔하고 단정한 피니시, 과일 향이 가볍게 잔향으로 남으며 산뜻하게 사라짐
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
-Pairing Dishes
・새우 오일 파스타
・훈제연어와 케이퍼
・유자 드레싱 샐러드
・닭다리살 스테이
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