만사쿠노하나 준마이긴죠 세메도리 나마겐슈 720ml
압축 끝에서 피어나는 선명한 드라이함
아키타의 양조장 만사쿠노하나(まんさくの花)가 선보이는
전통 후네시보리(槽搾り)의 매력을 그대로 담아낸 특별한 시리즈입니다.
이 술은 같은 모로미를 사용하면서도,
짜내는 타이밍에 따라 아라바시리, 나카도리, 세메로 나누어 담아낸
독특한 비교 시음형 라인업으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
그중 세메도리(責めどり)는 가장 마지막 단계에서 얻어지는 매우 희귀한 부분입니다.
전통적인 후네시보리는 술주머니를 층층이 쌓아
위에서 천천히 압력을 가해 약 48시간에 걸쳐 술을 짜내는 방식입니다.
시간이 흐를수록 맛 역시 계속 변화하게 되는데,
세메도리는 대부분의 술이 빠져나간 뒤 얇아진 주머니를 다시 높게 쌓아
더 강한 압력을 가해 마지막까지 짜내는 공정입니다.
이 과정에서 얻어지는 술은
알코올감이 보다 또렷하고, 드라이하며, 힘 있는 스타일로 완성됩니다.
맛은 선명한 카라구치(辛口) 스타일.
아라바시리에 비해 더 드라이하게 표현되며,
입안에서는 스파이시한 자극감과 단단한 질감이 또렷하게 느껴집니다.
일반적으로 세메도리는 시장에 거의 유통되지 않는 만큼,
같은 술 안에서도 짜내는 순간의 차이를 경험할 수 있는
매우 특별한 한 병이라 할 수 있습니다.
-Information
| 상품명 | 만사쿠노하나 준마이긴죠 세메도리 나마겐슈 (まんさくの花 純米吟醸 責めどり 生原酒) |
| 주조사 | 히노마루 주조 (日の丸醸造) |
| 원산지 | 아키타현 (秋田県) |
| 주조미 | 아키타사케코마치 (秋田酒こまち) , 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 준마이긴죠 (純米大吟醸) |
| 정미율 | 50% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | AKITA 설국 효모 UT-1 (AKITA雪国酵母UT-1) |
| 도수 | 16도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・압력을 강하게 가해 짜낸 세메도리 특유의 선명하고 직선적인 향의 인상
・은은한 곡물 향 위로 드라이한 알코올감이 또렷하게 올라오는 구조
・스파이시한 뉘앙스와 함께 약간의 자극감 있는 향이 뒤따름
・전체적으로 화려함보다는 날카롭고 단단한 방향성이 중심인 카라구치 스타일
-Flavor
・입안에서는 단단한 드라이함과 함께 선명한 카라구치 스타일이 빠르게 전개됨
・세메도리 특유의 응축감 있는 감칠맛과 높은 알코올감이 또렷하게 느껴짐
・혀끝에는 약간의 스파이시한 자극과 직선적인 질감이 남음
・마무리는 깔끔하면서도 강단 있는 여운으로 이어지며, 드라이한 인상이 길게 지속됨
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
-Pairing Dishes
・염통구이
・명란 버터감자
・양념 불고기
・스테이크
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