사와야마츠모토 슈하리 고햐쿠만고쿠 나마 720ml
전통을 딛고 나아가다
교토 후시미에서 200년이 넘는 시간을 이어온 마츠모토 주조.
에도 후기인 1791년, '사와야(澤屋)'라는 이름으로 시작된 이 양조장은
전통을 계승하면서도 새로운 기술을 탐구하는 태도를 멈추지 않아 왔습니다.
그 정신을 가장 명확히 담아낸 시리즈가 바로 슈하리(守破離)입니다.
이번에 소개하는 술은
도야마현 난토산 고햐쿠만고쿠(五百万石)만을 사용한,
연 1회 출시되는 계절 한정 생주입니다.
'지키고(守), 깨고(破), 그리고 벗어난다(離)'는 철학처럼,
클래식한 기반 위에 현대적인 감각을 더한 설계가 돋보입니다.
첫 인상은 맑고 정제되어 있습니다.
화이트 그레이프와 머스캣을 떠올리게 하는 상쾌한 인상,
뒤이어 리슬링 와인을 연상시키는 또렷한 산이 전체를 관통합니다.
질감은 가볍고 투명하지만,
후반에는 니혼슈다운 미네랄감과 드라이한 마무리가 분명히 남습니다.
탄산감이 살아 있는 프레시한 구조,
군더더기 없이 뻗는 산과 피니시.
술 자체로도 즐겁지만,
무엇보다 식중주로서의 완성도가 인상적인 한 병입니다.
전통에 머무르지 않고,
그러나 본질에서 벗어나지 않는 선택.
'사와야마츠모토'가 지금의 자리에서 보여주는 가장 설득력 있는 현재형입니다.
-Information
| 상품명 | 사와야마츠모토 슈하리 고햐쿠만고쿠 나마 (澤屋まつもと 守破離 五百万石 生) |
| 주조사 | 마츠모토 주조 (松本酒造) |
| 원산지 | 교토부 (京都府) |
| 주조미 | 고햐쿠만고쿠 (五百万石) |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・화이트 그레이프와 머스캣을 연상시키는 맑고 상쾌한 과실 향
・신주 특유의 신선함이 깔린, 투명하고 가벼운 향의 출발
・미네랄을 떠올리게 하는 깨끗한 인상이 향의 중심을 단단히 잡아줌
・화려함보다는 청량함과 정제감이 강조된, 식중주 지향의 아로마 구조
-Flavor
・첫 터치에서는 투명한 수분감과 함께 산뜻한 과실미가 가볍게 퍼짐
・중반부로 갈수록 고햐쿠만고쿠 특유의 담백한 감칠맛과 미네랄감이 중심을 형성
・산미는 또렷하지만 날카롭지 않게 작동해, 전체 흐름을 경쾌하게 이끔
・마무리는 드라이하고 깔끔하며, 여운에 남는 시원한 피니시가 식중주로서의 완성도를 높임
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・편육
・조개탕
・나물무침
・초밥
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