센킨 타비마이 구마모토현 호마세 720ml
여행한 쌀로 빚은 첫 번째 술
센킨(仙禽)의 새로운 시리즈 '타비마이(旅米)'의 첫 번째 제품입니다.
센킨은 약 20년 동안 도치기현 사쿠라시에서 수확한 쌀을 중심으로
양조용수와 같은 수계에 위치한 논을 선택해 농가와 함께 술을 빚어왔습니다.
하지만 '레이와의 쌀 소동'으로 양조용 현미를 재배하는 농가가 크게 줄면서
기존 원료미만으로 필요한 양을 확보하기 어려워졌습니다.
이에 전국의 양조가들로부터 나눠 받은 쌀을 사용하고
각 지역과 생산자에 대한 감사의 마음을 담아 빚는 '타비마이' 시리즈를 시작했습니다.
첫 번째로 사용한 쌀은 구마모토현 하나노카 주조(花の香酒造)에서 받은
재래품종 호마세(穂増)입니다.
호마세는 에도시대 구마모토현을 중심으로 규슈에서 재배되었으며
쇼군가에 진상되는 쌀로도 귀하게 여겨졌던 품종입니다.
센킨이 오랫동안 사용해온 카메노오(亀の尾)와 같은 재래품종이라는 점에서
카메노오와 동일한 양조 방식을 적용했습니다.
칠단 시코미(七段仕込み)를 실시하고
쌀을 억지로 녹이지 않으면서 호마세 본연의 성질을 그대로 술에 담는 데 집중했습니다.
다루기 매우 어려운 쌀이었지만, 사람이 억지로 양조하기보다
호마세가 자연스럽게 술이 되어가는 과정을 지켜보는 방식으로 완성했습니다.
개봉 직후에는 다소 닫힌 인상을 보이지만
시간이 흐를수록 맛이 조금씩 열리며 변화하는 모습을 즐길 수 있습니다.
구마모토에 대한 감사와 복구를 바라는 마음을 담은 한정 양조 제품으로
매출 일부는 레이와 8년 구마모토 지진 피해 지역에 기부됩니다.
-Information
| 상품명 | 센킨 타비마이 구마모토현 호마세 (仙禽 旅米 熊本県 穂増) |
| 주조사 | 주식회사 센킨 (株式会社せんきん) |
| 원산지 | 도치기현 (栃木県) |
| 주조미 | 호마세 (穂増) , 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 13도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・개봉 직후에는 다소 닫혀 있고 절제된 향의 인상
・시간이 지나면서 서서히 향이 열리며 변화하는 구조
・화려함보다는 차분하고 자연스럽게 풀리는 방향성
・전체적으로 시간에 따른 변화 자체를 즐기는 아로마 구성
-Flavor
・개봉 직후에는 다소 닫혀 있고 단정한 맛의 인상
・시간이 지나면서 맛이 서서히 열리며 부드럽게 변화하는 구성
・호마세 본연의 개성을 억지로 끌어내지 않은 자연스러운 맛의 흐름
・전체적으로 시간에 따른 변화와 쌀 자체의 성질을 즐기는 스타일
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・은어 소금구이
・참돔 술찜
・모둠회
・감자 조림
상품 코멘트
검수 및 발송
배송 기간
