코우로 다이긴죠 720ml
긴죠주의 기준
1909년, 쿠마모토현의 주질 향상을 목표로
현내 양조장들의 뜻이 모여 설립된 연구소에서 시작된 이야기입니다.
당시 쿠마모토는 지역주로 사랑받던 아카자케(赤酒)에서
청주 양조로 변화해가던 시기였습니다.
쿠마모토의 술 빚기를 한 단계 발전시키기 위한
양조장들의 결속이 있었던 셈입니다.
이후 초대 기술장으로 취임한 노지로 킨이치(野白金一)는
노지로식 천창, 후쿠로즈리, 이중 통 방식 등
다양한 양조 기술을 개발하고, 지역 양조장들을 지도했습니다.
1952년에는 노지로가 분리 배양한 '쿠마모토 효모(熊本酵母)'가
일본양조협회의 '협회 9호 효모'로 배포되며,
전국의 니혼슈 양조에도 큰 영향을 주게 됩니다.
이 술은 그 쿠마모토 효모로 빚은 다이긴죠입니다.
화려하면서도 밸런스 좋은 풍미가 돋보이며,
'긴죠주의 교과서'라고 불릴 만큼 깨끗하고 정제된 맛을 지닌 초희소주입니다.
한 번 맛보면 다른 유명 다이긴죠에서 잡미가 느껴진다고 할 정도로,
맑고 섬세한 완성도를 추구한 한 병입니다.
명주 코우로(香露)가 축적해온 양조 기술을 바탕으로 완성한
비전의 긴죠주이자, 청주 가운데서도 가장 사치스럽게 빚은 일품으로 소개됩니다.
화려한 방향과 긴죠주다운 깔끔한 끝 맛을 제대로 즐기기 위해서는
차갑게 마시는 것이 가장 좋습니다.
생산량이 매우 적은 수제 긴죠 원주이기 때문에
수량이 한정되어 있으며, 구하기 어려운 술로도 알려져 있습니다.
작은 잔에 따라 향과 맛을 천천히 즐기고,
블랜디처럼 손바닥의 온도로 잔을 감싸며 조금씩 온도를 올려 마시면
특유의 깊고 우아한 풍미를 더욱 섬세하게 느낄 수 있습니다.
-Information
| 상품명 | 코우로 다이긴죠 (香露 大吟醸) |
| 주조사 | 쿠마모토현 주조연구소 (熊本県酒造研究所) |
| 원산지 | 구마모토현 (熊本県) |
| 주조미 | 카바시코 (香子) |
| 특정명칭 | 다이긴죠 (大吟醸) |
| 정미율 | 38% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 , 양조 알코올 |
| 효모 | 쿠마모토 효모 (熊本酵母) |
| 도수 | 17도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・쿠마모토 효모에서 오는 화려하면서도 균형 잡힌 긴죠 향
・잡미 없이 맑고 깨끗하게 피어나는 정제된 향의 흐름
・차갑게 마셨을 때 더욱 선명하게 느껴지는 섬세하고 품격 있는 방향성
・천천히 온도가 오르며 깊고 우아한 풍미가 부드럽게 드러나는 아로마 구조
-Flavor
・첫맛은 잡미 없이 맑고 깨끗하게 시작되며, 대긴죠다운 섬세한 질감이 느껴짐
・쿠마모토 효모 특유의 화려하면서도 밸런스 좋은 풍미가 입안에 부드럽게 퍼짐
・중반부에는 과하게 무겁지 않으면서도, 수제 긴죠 원주다운 깊이와 우아함이 드러남
・마무리는 긴죠주다운 깔끔한 끝 맛이 선명하게 남아, 전체 맛을 정제된 인상으로 정리해줌
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・한우 육회
・전복찜
・도미구이
・관자 버터구이
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