키쿠히메 준마이 숙성주 2016BY 720ml
시간이 완성한 숙성주
헤이세이 28년(2016년) 양조.
장기간 숙성을 거쳐 완성된 초(超)비장 준마이 숙성주입니다.
장기 숙성에도 흔들리지 않는
특A 지구 야마다니시키의 잠재력을 끝까지 끌어올려,
시간이 만들어낸 깊은 숙성향과 응축된 감칠맛을 온전히 담아냈습니다.
입 안에서는
숙성을 통해 정제된 농밀함이 차분하게 펼쳐지며,
단순히 무거운 숙성이 아니라,
밀도와 균형이 공존하는 구조가 인상적입니다.
와인에 비견될 만큼의 깊이를 지니면서도,
곡물에서만 나올 수 있는 쌀의 입체적인 감칠맛은 분명한 차별점으로 남습니다.
이는 오랜 시간 숙성을 전제로 한 설계와
이를 실현할 수 있는 양조력의 결과입니다.
준마이는 어디까지 세련될 수 있는가.
그 질문에 대한 하나의 답을
키쿠히메(菊姫)는
시간이라는 가장 정직한 방식으로 보여줍니다.
지금 이 순간이 아니라,
시간이 흘러야만 도달할 수 있는 맛.
숙성이 만들어낸 묘미를 천천히 음미하고 싶은 분께 권하고 싶은 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 키쿠히메 준마이 소쿠쥬우시코미 2016BY (菊姫 純米 速醸仕込 2016BY) |
| 주조사 | 키쿠히메 합자회사 (菊姫合資会社) |
| 원산지 | 이시카와현 (石川県) |
| 주조미 | 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 65% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15% |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・첫 향에서는 견과·말린 과일을 연상시키는 깊은 숙성향, 차분하지만 밀도가 높음
・이어서 카라멜·토스트 같은 고소한 뉘앙스가 겹치며 숙성의 시간을 느끼게 함
・전체적으로 시간에 의해 정제된 중후한 방향성, 과하지 않으면서도 응축된 아로마 구조
-Flavor
・첫맛은 응축된 감칠맛과 둥근 단맛, 숙성으로 다져진 밀도가 천천히 퍼짐
・중반부에는 말린 과일·견과류를 연상시키는 깊은 풍미와 야마하이 특유의 산미가 균형을 형성
・질감은 점성감 있으면서도 거칠지 않게 정제, 무게는 있으나 흐름은 매끄러움
・피니시는 길고 안정적인 여운, 고소함과 미세한 쌉쌀함이 겹치며 차분하게 마무리됨
-Temperature
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
・히토하다캉 (人肌燗) (35℃전/후)
・누루캉 (ぬる燗) (40℃전/후)
-Pairing Dishes
・스키야키
・메추리알 장조림
・장어구이
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