S 카제노모리 2025 ☆ 시즈마 키타지구 720ml
산자락의 바람을 담다
나라현 고세, 가츠라기 산록의 선반 논에 둘러싸인
유초 주조 주식회사에서 빚은 S 카제노모리.
이번 2025년 빈티지는
산록 창고 앞에 펼쳐진 키타지구에서
시즈마 씨가 감농약으로 재배한 아키츠호를 사용했습니다.
관개용수가 닿지 않는 고지대.
산에서 흐르는 맑은 천연 산수만으로 길러낸 쌀입니다.
2024년부터 농약·화학비료 사용을 지역 평균의 절반으로 줄이며
환경 부담을 낮춘 농법으로 전환했습니다.
그 결과 토양 속 미생물의 다양성이 회복되고,
땅의 개성이 아키츠호에 더욱 또렷하게 반영되었습니다.
향에서는 붉은 포도와 바나나를 떠올리게 하는
농밀한 과실 향이 선명하게 느껴집니다.
입에 머금으면
맑은 산미와 섬세한 감칠맛이 결 고운 확장을 그립니다.
날카로운 첫 인상 뒤에
쌀에서 비롯된 산미와 쌉쌀함이 겹겹이 드러나며
가츠라기 산록의 '대지의 에너지'를 힘 있게 표현합니다.
차갑게 시작해 온도가 오를수록
그 힘과 복합미가 더욱 선명해지는 타입.
여운은 무겁게 가라앉지 않고
맑은 공기처럼 스르르 풀어집니다.
풍부한 밀도감을 지니면서도
경쾌하게 열리는 풀바디 구조.
식중주로도 편안하며,
재료의 맛을 부드럽게 끌어올려줍니다.
라벨에는 산록 창고와
저물어가는 사토야마의 풍경이 담겼습니다.
하루의 농사와 양조가 끝나고
밤이 내려앉는 하늘을 형상화한 디자인입니다.
대지를 다음 100년으로 잇는 술,
지금 이 해의 키타지구를 담은 단 한 번의 표현입니다.
-Information
| 상품명 | S 카제노모리 2025 ☆ 시즈마 키타지구 (S 風の森 2025 ☆ 静間 北地区) |
| 주조사 | 유초 주조 주식회사 (油長酒造株式会社) |
| 원산지 | 나라현 (奈良県) |
| 주조미 | 아키츠호 (秋津穂) |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 14도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・붉은 포도를 연상시키는 농밀한 과실 향
・바나나 계열의 부드럽고 달콤한 향조
・산자락의 바람처럼 맑고 선명한 산미의 기운
・과실 향 아래에 깔린 토양을 떠올리게 하는 내추럴한 깊이와 복합성
-Flavor
・입에 머금는 순간 또렷한 산미가 선명하게 전개
・붉은 과실을 떠올리게 하는 쥬시한 단맛이 중심을 형성
・쌀에서 비롯된 산미와 쌉쌀함이 겹겹이 드러나며 입체감 형성
・풀바디의 밀도 속에서도 무겁지 않게 풀리며 맑게 정리되는 구조
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・한우 채끝 스테이크
・육사시미
・전복 내장죽
・더덕 구이
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