고젠슈 오마치 3부작 효모편 720ml
5호 효모의 레트로한 매력
오카야마현 쓰야마의 명주 고젠슈(御前酒).
그들이 해마다 선보이는 특별한 기획 시리즈, "오마치 3부작".
올해는 "코보헨(酵母篇)"을 주제로, 평소 사용하지 않는 효모를 선택해
보다이모토(菩提酛)와 결합한 실험적 양조에 도전했습니다.
이번 두 번째 릴리스는 '협회 5호 효묘'.
1923년에 분리되어 1936년까지만 배포된, 현재는 사용되지 않는 레트로 효모입니다.
이 효모는 바나나를 연상시키는 이소아밀계 향을 특징으로 하며,
야생 효모처럼 복잡한 뉘앙스를 동시에 지닙니다.
양조는 보다이모토 × 5호 효모라는 고전적 조합.
젖산이 빚어내는 미묘한 밀키함 속에서
부드러운 감칠맛과 청량한 인상이 어우러져,
마치 바나나 밀크 같은 독창적 풍미를 완성했습니다.
16% 원주(原酒)로 발매된 이번 주류는,
클래식한 매력을 간직하면서도 현대적 미각에도 부합하는 균형감을 갖추었습니다.
“레트로하지만 지금 마셔도 세련된 맛”
고젠슈만이 표현할 수 있는 유일무이한 한 잔입니다.
-Information
| 상품명 | 고젠슈 오마치 3부작 코보헨 (御前酒 雄町3 部作 酵母篇) |
| 주조사 | 츠지 본점 (辻本店) |
| 원산지 | 오카야마현 (岡山県) |
| 주조미 | 오마치 (雄町) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 65% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | 협회 5호 효모 (きょうかい5号酵母) |
| 도수 | 16도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・바나나를 닮은 이소아밀계 향이 선명하게 피어오름
・보다이모토의 젖산이 더해져 은은한 밀키 뉘앙스를 형성
・레트로 효모 특유의 복합적이고 야생적인 뉴앙스가 배경에 깔림
・클래식하면서도 현대적 감각으로 정돈된, 독창적 아로마 구조
-Flavor
・첫맛에서 바나나 밀크를 연상시키는 부드러운 단맛과 크리미한 질감
・보다이모토의 젖산 풍미가 은근히 퍼지며, 유니크한 밀키함을 부여
・뒤로 갈수록 복합적인 곡물감과 효모 특유의 깊이가 겹쳐지며 입체적 전개
・마무리는 상쾌한 산미와 은근한 드라이함으로 균형 잡힌 여운
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈비에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
-Pairing Dishes
・카망베르 치즈
・통닭 구이
・크림 브릴뤠 마카롱
・생선 까쓰
검수 및 발송
배송 기간
