이비 BARREL 720ml

요냉장 개봉주의 프리미엄
SOLD OUT 한정상품 나마자케

열처리

맛 
주도가 낮을수록 단맛(甘口)이 강해지며, 높을수록 드라이(辛口)합니다.
달다보통드라이하다
무게감
산도가 낮을수록 맛의 농도가 연해지며(淡麗), 높을수록 맛이 진하게(濃醇) 됩니다.
연하다보통진하다
향기
제품에 따라 향의 차이가 있을 수 있습니다.
약하다보통강하다
¥11,800

사케와 와인 배럴 겹쳐지는
농밀한 충돌

 

강렬한 단맛으로 많은 사람들을 사로잡아온 이비(射美).
그 개성적인 풍미를 와인 배럴과 결합한, 매우 독창적인 배럴 숙성 사케입니다.

원래부터 농밀하고 힘 있는 감미가 특징인 브랜드이기에,
와인 오크 배럴과도 분명 좋은 궁합일 것이라는 기대가 있었지만,
그 예상 이상으로 완성도가 높았던 한 병.

특히 이번 배럴 버전은
단순히 '오크 향을 입힌 수준'이 아니라,
새 오크통 내부를 강하게 토스팅해
스모키함과 바닐라 뉘앙스가 또렷하게 살아나도록 설계한 점이 인상적입니다.

입안에서는
이비(射美) 특유의 응축감 있는 단맛이 진하게 펼쳐지고,
이어 오크 배럴에서 비롯된 스모키함과 바닐라 풍미가 겹쳐지며
매우 입체적인 인상을 만들어냅니다.

흥미로운 점은
어느 한쪽이 중심이 되지 않는다는 것.

사케의 진한 감미와
배럴의 존재감이 서로를 덮지 않고,
동등한 강도로 함께 밀고 나오는 구조가 매우 독특합니다.

양조장 스기하라 씨의 강한 집착과 디테일이
이 술 안에서도 그대로 드러나는 타입.

전통적인 니혼슈의 범주보다는,
디저트 와인·배럴 에이징 스피릿·오크드 사케를 좋아하는 분들에게
특히 인상적으로 다가올 수 있는,
매우 개성 강한 실험적 스타일의 사케입니다.

 

 


-Information

상품명 이비 BARREL (射美 BARREL)
주조사 스기하라 주조 (杉原酒造)
원산지 기후현 (岐阜県)
주조미 이비노호마레 (揖斐の誉)
특정명칭 기타 (特定名称外)
정미율 50%
원재료 쌀 , 쌀 누룩 , 양조 알코올
효모 -
도수 17도
주도 -
산도 -
입하시기 -

※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.

 

 

-Aroma

・바닐라 빈과 캐러멜을 연상시키는 달콤하고 진한 오크 배럴 향이 선명하게 전개됨

・토스팅된 새 오크통에서 비롯된 스모키한 뉘앙스가 깊이감 있게 겹쳐짐

・배경에는 이비 특유의 농밀한 쌀 단향과 꿀 같은 응축감 있는 감미가 존재감을 유지함

・전체적으로는 사케보다는 배럴 에이징 디저트 와인이나 스피릿을 떠올리게 하는 강한 방향성의 아로마 구조

 

 

-Flavor

・첫맛에서는 이비 특유의 농밀하고 점성감 있는 단맛이 강하게 밀고 들어오는 타입

・이어 새 오크 배럴에서 비롯된 바닐라·스모키 풍미가 겹쳐지며 매우 진한 입체감을 형성함

・사케의 감미와 배럴 캐릭터가 서로 묻히지 않고 동시에 강하게 존재감을 드러내는 구조

・마무리에서는 은은한 토스티함과 오크의 여운이 길게 이어지며, 일반적인 니혼슈보다 훨씬 묵직하고 개성적인 인상을 남김

 

 

-Temperature

・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)

・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)

・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)

 

 

-Pairing Dishes

・훈제 치즈

・바닐라 아이스크림

・소갈비구이

・다크 초콜릿

 

 

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나마자케

열처리가 생략되어, 효모가 살아있는 제품 입니다. 신선한 맛의 보존을 위하여 냉장 보관이 필수인 제품 입니다.

히이레

열처리가 진행된 제품으로 나마자케에 비해 보관이 용이하며, 안정적인 맛이 유지된 제품 입니다. (나마즈메/나마쵸조 제품도 포함 됩니다.)

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배송 기간

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제품 보장

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