카제노모리 ALPHA 2 CHARITY 720ml
풍요로운 산미의 ALPHA2 프로토타입
카제노모리 ALPHA 시리즈는 기존 카제노모리의 틀을 넘어,
독창적인 기술로 니혼슈의 가능성을 탐구하는 라인입니다.
그중 ALPHA2는 전통적인 사원 양조 기법인 보다이모토(菩提もと)와
현대적인 양조 기술을 결합해 완성도를 높인,
카제노모리의 심화형이라고 할 수 있습니다.
이번 CHARITY ALPHA2는 극소량만 존재하는 프로토타입을
특별히 병입한 한정 상품입니다.
일반 제품과는 사용하는 쌀의 생산자가 다르지만,
초경수에서 비롯되는 듯한 점성 있는 질감,
입체적인 감칠맛,
그리고 유산균 유래의 풍부한 산미가 뚜렷하게 드러납니다.
2025년 여름 양조 후 약 10개월.
영하의 온도에서 천천히 저장하며,
맛은 한층 둥글고 온화하게 정돈되었습니다.
전체적으로는 조화롭고 차분한 완성감을 보여줍니다.
이 상품은 단순한 한정주를 넘어,
나라현 고세시 가츠라기산 기슭 후시미 지구의
사토야마(里山) 재생을 지원하는 자선 기획이기도 합니다.
100년 후에도 아름다운 일본의 사토야마(里山) 풍경을 남기기 위해,
술 만들기를 통해 미래로 이어가는 의미를 담은
특별한 ALPHA2입니다.
※쌀의 개성과 물의 질감을 더욱 선명하게 표현하기 위해 설계를 조정하여
이번 ALPHA 2는 정미율을 40%로 변경하였습니다.
【ALPHA】（알파）
-Information
| 상품명 | 카제노모리 ALPHA 2 코노우에나키하나 CHARITY (風の森 ALPHA 2 この上なき華 CHARITY) |
| 주조사 | 유쵸 주조 주식회사 (油長酒造株式会社) |
| 원산지 | 나라현 (奈良県) |
| 주조미 | 아키츠호 (秋津穂) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 40% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 14도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・초경수에서 오는 미네랄감을 바탕으로, 맑고 단단한 인상의 향이 중심을 이룸
・보다이모토와 유산균 유래의 산미가 느껴지는, 부드럽고 풍부한 산의 뉘앙스
・영하 저장을 거치며 향의 모서리가 둥글게 정돈되어, 차분하고 온화한 방향성으로 이어짐
・화려한 과실 향보다는 투명감, 미네랄감, 유산계 산미가 어우러진 입체적인 아로마 구조
-Flavor
・초경수에서 비롯되는 듯한 점성 있는 질감이 먼저 느껴지며, 입안에서 부드럽게 퍼짐
・아키츠호의 깨끗한 쌀맛을 바탕으로, 입체적인 감칠맛이 차분하게 쌓이는 구조
・보다이모토와 유산균 유래의 풍부한 산미가 맛의 중심을 잡아주며, 생동감 있는 인상을 더함
・영하 저장을 거치며 맛의 모서리가 둥글게 정돈되어, 조화로운 마무리로 이어짐
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・삼치구이
・수육
・들기름 막국수
・버섯전
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