야마모토 퓨어블랙 준마이긴죠 아라바시리 나마겐슈 720ml
칼날처럼 맑고 날선 첫 방울
이 술은 6대째 양조 책임자 야마모토 토모후미가
정미부터 양조 전 공정을 직접 책임지고 완성한 준마이긴죠입니다.
감평회 출품주에 준하거나 그 이상이라 말해도 부족하지 않을 만큼
지금의 모든 지식과 기술을 쏟아부은 혼이 담긴 한 병입니다.
이번에 소개되는 것은
세컨드 브랜드 '야마모토'의 퓨어 블랙을
무압(無圧) 아라바시리 나마겐슈로 병입한, 극소량 한정판.
일반 나마겐슈 대비 약 30%만 얻을 수 있는 귀한 부분으로,
압력을 전혀 가하지 않고 자연스럽게 흘러나온 첫 술만을 담았습니다.
인위적인 스트레스가 전혀 없는 만큼
술결은 놀랄 만큼 부드럽고,
갓 태어난 신주 특유의 생동감이 그대로 살아 있습니다.
병입까지의 시간이 극도로 짧아
입안에서는 미세한 탄산이 혀를 가볍게 자극하며
양조장에서 바로 맛보는 듯한 감각을 전합니다.
향은 상쾌하고 투명한 긴죠향을 중심으로,
감귤을 떠올리게 하는 산미와
나마겐슈다운 쥬시한 감칠맛이 경쾌하게 이어집니다.
야마모토 토모후미가 말하듯,
이미지는 "일본도처럼 날카로운 피니시".
하지만 거칠지 않고, 끝맺음은 또렷하고 깨끗합니다.
5년 만에 다시 출하된 이번 퓨어 블랙 아라바시리는
출시 전부터 문의가 이어질 만큼 팬층이 두터운 아이템.
채취량이 극히 적어 빠른 완판이 예상되는,
1년에 단 한 번만 만날 수 있는 싱싱하고 날선 야마모토의 정수입니다.
-Information
| 상품명 | 야마모토 퓨어블랙 준마이긴죠 아라바시리 나마겐슈 (山本 ピュアブラック 純米吟醸 荒走り 生原酒) |
| 주조사 | 야마모토 주조 (山本酒造) |
| 원산지 | 아키타현 (秋田県) |
| 주조미 | 아키타사케코마치 (秋田酒こまち) |
| 특정명칭 | 준마이긴죠 (純米吟醸) |
| 정미율 | 55% , 50% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・갓 짜낸 신주 특유의 투명하고 경쾌한 긴죠향이 깨끗하게 피어오름
・바나나를 연상시키는 은은한 과실 향과 함께, 감귤 껍질 같은 상큼한 뉘앙스가 겹침
・개봉 직후에는 미세한 탄산이 향을 살짝 밀어 올리며 생동감을 부여
・전체적으로 화려함보다는 맑고 정돈된 구조로, 신선함과 선명함이 중심이 되는 아로마
-Flavor
・전체적으로 화려함보다는 맑고 정돈된 구조로, 신선함과 선명함이 중심이 되는 아로마
・나마겐슈 특유의 쥬시한 감칠맛이 중심을 잡고, 과하지 않은 볼륨으로 전개
・감귤을 연상시키는 산미가 흐름을 끊지 않고 이어지며, 전체를 경쾌하게 정리
・후반부에는 또렷한 드라이함과 함께 칼날처럼 선명한 끝맛이 남아, 깔끔한 여운으로 마무리
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈비에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・닭꼬치
・오징어 튀김
・문어숙회
・조개찜
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