노구치 나오히코 야마하이 아이야마 무로카나마겐슈 2019 720ml
고결하고도 가련한 조화의 미학
‘사케의 신’으로 불리는 노구치 나오히코(農口尚彦).
그가 평생에 걸쳐 탐구해 온 야마하이(山廃) 양조법으로,
희귀한 주조미 아이야마(愛山) 의 잠재력을 정교하게 끌어올린 작품입니다.
고도로 정미한 아이야마를 부드럽게 녹여내며,
무여과·무가수 상태로 병입해 순수한 질감과 깊이를 그대로 담았습니다.
잔을 열면, 잘 익은 딸기와 라즈베리를 떠올리게 하는
달콤하고 산뜻한 과실 향이 은은히 피어오릅니다.
첫 모금에서는 아이야마 특유의 부드럽고 점성 있는 단맛이 중심을 이루고,
중반부에는 야마하이 양조가 빚어내는 젖산계의 상쾌한 산미가 더해져
감미와 산미가 절묘하게 맞물리는 우아한 균형미를 완성합니다.
음용 온도에 따라 전혀 다른 인상을 즐길 수 있습니다.
또한 와인처럼 미네랄리한 뉘앙스와 미세한 쌉쌀함이 뒷맛을 정돈해
끝까지 깨끗하고 투명한 인상을 남깁니다.
숙성이 진행되면 솜사탕·너트·발효버터를 연상케 하는
복합적인 아로마가 더해지며, 부드럽고 리치한 질감으로 변해갑니다.
이는 단순한 “프루티 사케”의 영역을 넘어,
시간과 온도가 함께 만들어내는 야마하이의 진면목을 보여줍니다.
일식·프렌치·가벼운 디저트까지 폭넓게 어울리며,
한 잔 안에 ‘전통의 깊이와 현대적 세련미’를 함께 느낄 수 있는
노구치 나오히코 연구소를 대표하는 걸작입니다.
-Information
| 상품명 | 노구치 나오히코 야마하이 아이야마 무로카나마겐슈 2019 (農口尚彦 山廃 愛山 無濾過生原酒) |
| 주조사 | 노구치 나오히코 연구소 (農口尚彦研究所) |
| 원산지 | 이시카와현 (石川県) |
| 주조미 | 아이야마 (愛山) , 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | - |
| 정미율 | 55% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 18도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・잘 익은 딸기와 라즈베리를 연상시키는 달콤한 과실 향이 첫인상에서 피어남
・아이야마 특유의 부드럽고 밀도 있는 단내가 은은히 배어 있음
・야마하이 양조에 의한 요거트·크림치즈 같은 젖산계 산미 향이 중층적으로 퍼짐
・숙성에 따라 솜사탕, 너트, 발효버터의 깊은 아로마가 더해지는 다층적 구조
-Flavor
・입 안 가득 퍼지는 딸기·라즈베리 계열의 달콤한 과실미가 첫인상을 장식함
・아이야마의 점성 있는 단맛과 산하이 특유의 젖산계 산미가 정교하게 어우러짐
・중반에는 미네랄감과 은근한 쌉쌀함이 나타나 입체적인 밸런스를 형성
・마무리는 크리미하면서도 깨끗하게 정리되어, 긴 여운 속에 발효버터 같은 풍미가 남음
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
・히토하다캉 (人肌燗) (35℃전/후)
・누루캉 (ぬる燗) (40℃전/후)
・죠우캉 (上燗) (45℃전/후)
-Pairing Dishes
・참돔회
・한우육회
・차돌박이 숙주볶음
・가리비 버터구이
검수 및 발송
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