지콘 토쿠베츠준마이 니고리자케 나마 720ml
더 나은 '지금'을 위해
지콘(而今)은 "과거에도, 미래에도 얽매이지 않고 지금 이 순간을 온전히 살다"
는 뜻을 담은 이름입니다.
타지마 양조 총책임자 밑에서 배움을 쌓은 뒤, 6대째가 스스로 양조를 맡으며
'지금 만든 이 술이야말로 현재의 전부'라는 마음으로 붙인 이름이기도 합니다.
이번 지콘 니고리자케 나마는 브랜드의 신주 제1탄으로,
매해 가장 먼저 지콘의 방향성을 보여주는 중요한 위치를 가진 술인 만큼
양조장 전체가 새로운 시즌을 여는 마음으로 빚어낸 한 병입니다.
병입 후 약 3주간 병내 2차 발효를 유도해
매우 미세하고 부드러운 기포가 살아 있는 '활성 니고리' 상태로 출하됩니다.
잔에 따르는 순간 올라오는 섬세한 기포,
입에 스칠 때 느껴지는 실키한 질감,
니고리 특유의 부드러운 감촉 위로 쌓이는 청초한 단맛과 투명한 감칠맛,
그리고 전체를 조율하는 깨끗한 산미와 은은한 쌉쌀함이 아름답게 이어집니다.
향은 잘 익은 일본 배와 바나나,
여기에 니고리 특유의 크리미한 뉘앙스,
그리고 은근히 바이젠(독일식 밀맥주)을 닮은 부드러운 에스테르 향이 포근하게 퍼집니다.
하지만 결코 무겁지 않고, 지콘 답게 잡미 없이 투명한 구조가 유지됩니다.
한마디로,
'이 정도로 우아하고 섬세한 활성 니고리는 좀처럼 찾기 어렵다'
라는 평가가 자연스럽게 나올 만큼, 올해도 뛰어난 균형을 보여주는 지콘.
매해 더 나은 '지금'을 만들기 위해 고민을 이어온 결과가 그대로 담긴 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 지콘 토쿠베츠준마이 니고리자케 나마 (而今 特別純米 にごりざけ 生) |
| 주조사 | 키야쇼 주조 (木屋正酒造) |
| 원산지 | 미에현 (三重県) |
| 주조미 | 고햐쿠만고쿠 (五百万石) , 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 토쿠베츠준마이 (特別純米) |
| 정미율 | 60% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15.5도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | 11월~ |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・잘 익은 일본 배·바나나를 닮은 깨끗하고 청량한 과실 향
・니고리 특유의 크리미한 뉘앙스가 은은하게 겹쳐 부드러운 인상을 형성
・활성 니고리에서만 느껴지는 미세한 발효 향이 상쾌함을 더함
・바이젠(밀맥주)을 연상시키는 부드러운 에스테르가 전체를 포근하게 감싸는 구조
-Flavor
・첫 모금에서 실키한 질감과 함께 니고리 특유의 부드러운 단맛이 은은하게 퍼짐
・병내 2차 발효로 생긴 미세한 기포감이 혀 끝에서 산뜻하게 터지며 청량한 리듬을 형성
・고햐쿠만고쿠가 잘 녹아 표현된 맑고 깨끗한 감칠맛이 중심을 잡아줌
・끝에서는 가벼운 산미와 아주 섬세한 쌉쌀함이 정리해주며, 전체를 투명하게 마무리
-Temperature
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・수육
・새우튀김
・크림치즈 샐러드
・닭강정
검수 및 발송
배송 기간
