유호 준마이 키모토 효모무첨가 키오케지코미 나마겐슈 720ml
SOLD OUT
나마자케
¥4,080
내가 UFO에 잡혀가지 않았으면 좋겠다
젖산을 인위적으로 첨가하지 않는
전통 방식 키모토(生酛) 방식으로 빚은 술입니다.
여기에 효모 또한 첨가하지 않고,
양조장에 서식하는 쿠라츠키 천연 효모만으로 발효시킨
'효모 무첨가' 설계.
두 가지 클래식한 양조 방식을 반영해,
단단하고 힘 있는 감칠맛과 산을 지닌
풍부한 구조로 완성되었습니다.
유용한 미생물의 힘을 빌려
엄격한 환경 속에서 길러낸 강한 효모.
그로 인해 맛의 깊이와 폭이 형성되며,
전체적으로는 경쾌함 또한 함께 갖추고 있습니다.
2024BY부터 도입한 목통(木桶) 시코미로
기존 동일 스펙을 새롭게 양조.
은은하게 스치는 정도로, 아주 미묘한 나무 향이 느껴집니다.
보다 자연에 가까운 형태로
미생물의 힘을 최대한 발휘시키고자 한 한 병 입니다.
-Information
| 상품명 | 유호 준마이 키모토 효모무첨가 키오케지코미 나마겐슈 (遊穂 純米 生もと 酵母無添加 木桶仕込 生原酒) |
| 주조사 | 미오야 주조 (御祖酒造) |
| 원산지 | 이시카와현 (石川県) |
| 주조미 | 고햐쿠만고쿠 (五百万石) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 62% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 17% |
| 주도 | +5 |
| 산도 | 2.5 |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・키모토 특유의 단단한 산을 예감하게 하는 차분한 향의 첫 인상
・자연 효모 발효에서 오는 깊이 있는 곡물·발효 뉘앙스
・은은하게 스치는 정도의 미묘한 목통의 나무 향
・화려함보다는 구조감과 밀도를 느끼게 하는 클래식한 아로마 구성
-Flavor
・초반부터 단단하게 형성되는 힘 있는 감칠맛과 산의 골격
・키모토 특유의 깊이와 폭이 입안에서 층을 이루며 전개
・자연 효모 발효에서 오는 복합적인 발효감이 구조를 지지
・마무리는 경쾌함을 남기며 정리되며, 은은한 목통의 뉘앙스가 잔향으로 스침
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・삼겹살
・굴 보쌈
・된장찌개
・장어구이
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