
스이게이 준마이다이긴죠 코우이쿠 아키아가리 720ml

열처리



가을의 깊이를 떠올리게하는
준마이다이긴죠
고치현을 대표하는 스이게이 주조(酔鯨酒造)가 선보이는 계절 한정 준마이다이긴죠.
이 술은 고치현에서 태어난 첫 번째 양조 적합쌀인 긴노유메(吟の夢)를 100% 사용해,
45%까지 정미한 뒤 저온에서 정성껏 빚어낸 귀한 가을 한정주입니다.
스이게이의 대표작 ‘코우이쿠54호’가 가진,
상쾌한 감귤류 계열의 산미와 은은한 긴죠 향을 그대로 계승하면서도,
이번에는 다이긴죠식 양조법을 채택했습니다.
또한 코우치 효모 A-14를 활용해, 한층 더 화사하고 리치한 풍미로 완성했습니다.
얼음처럼 차가운 저온에서 저장해 가을까지 숙성시켜,
원숙한 깊이와 감칠맛을 입힌 점도 특징입니다.
잔을 가까이 하면 사과·바나나를 연상케 하는 화사한 향이 은은히 피어오르고,
입 안에서는 스이게이 특유의 드라이한 날렵함을 주축으로,
농밀한 감칠맛과 숙성에서 온 부드러운 감각이 겹쳐집니다.
뒤로 갈수록 산뜻한 산미가 무게감을 정리해 주어, 마지막은 깨끗하고 시원하게 사라집니다.
가을 저녁의 식탁에 곁들이기에 손색없는, 풍요롭고 세련된 ‘가을 스이게이’라 할 수 있습니다.
-Information
상품명 | 스이게이 준마이다이긴죠 코우이쿠 아키아가리 (酔鯨 純米大吟醸 高育秋あがり) |
주조사 | 스이게이 주조 (酔鯨酒造) |
원산지 | 고치현 (高知県) |
주조미 | 긴노유메 (吟の夢) |
특정명칭 | 준마이다이긴죠 (純米大吟醸) |
정미율 | 45% |
원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
효모 | 코우치 효모 A-14 (高知酵母A-14) |
도수 | 16도 |
주도 | +6 |
산도 | 1.5 |
입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・잘 익은 사과·바나나 계열의 과실 향이 은은하게 피어남
・저온 숙성에서 비롯된 깊고 차분한 단내가 바탕을 받침
・코우치 효모 A-14 특유의 화사하면서도 부드러운 긴죠 향
・전체적으로 원숙하면서도 정갈한, 가을다운 아로마 구조
-Flavor
・첫맛은 부드러운 단맛과 감칠맛이 촉촉하게 퍼짐
・중반에는 농밀한 감칠맛과 숙성에서 오는 원숙한 깊이가 중심을 이룸
・선명한 산미가 전체 밸런스를 정리해 주어 무겁지 않음
・마무리는 스이게이 특유의 드라이한 절도로 깔끔하게 떨어짐
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・샤브샤브
・생선까스
・조개 술찜
・가리비 버터 구이
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나마자케
열처리가 생략되어, 효모가 살아있는 제품 입니다. 신선한 맛의 보존을 위하여 냉장 보관이 필수인 제품 입니다.
히이레
열처리가 진행된 제품으로 나마자케에 비해 보관이 용이하며, 안정적인 맛이 유지된 제품 입니다. (나마즈메/나마쵸조 제품도 포함 됩니다.)
한정상품
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