카츠야마 토쿠베츠준마이 엔 혼나마 720ml
센다이의 정직한 한 병
정제된 양조가 만들어내는 편안한 향과
혀 위에 분명하게 올라오는 쌀의 감칠맛.
센다이의 쌀과 물로 빚은, 이 지역다운 골격이 분명한 사케입니다.
미야기현산 히토메보레(ひとめぼれ)를 정미율 55%까지 깎아
온도 관리가 철저한 환경에서 정성스럽게 빚었습니다.
스펙만 보면 준마이긴죠급에 가까우나,
토쿠베츠준마이라는 틀 안에서
가격 대비 완성도가 돋보이는 구성입니다.
이번에 선보이는 것은 지금만 만날 수 있는 혼나마.
갓 빚은 술을 가볍게 여과해 신주의 생동감과 쌀의 풍미를
보다 직접적으로 전합니다.
특히 후쿠로시보리(袋搾り) 방식으로 마무리해
질감은 부드럽고, 입안에서는 매끈하게 펼쳐집니다.
맛의 중심은 농도감 있는 쌀의 단맛과 감칠맛,
그리고 이를 또렷하게 정리해 주는 깔끔한 피니시.
묵직하지만 답답하지 않고,
식중에도 자연스럽게 이어지는 구조를 갖추고 있습니다.
엔(縁)이라는 이름에는
마시는 이와의 좋은 인연을 바란다는
양조장의 마음이 담겨 있습니다.
실제로도 여러 품평회에서 높은 평가를 받아
그 완성도를 증명해 온 술입니다.
센다이, 미야기의 쌀과 물,
그리고 카츠야마 주조의 정직한 양조가 만난
농도와 균형이 살아 있는 신주.
지금 이 시기에 가장 '제철다운' 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 카츠야마 토쿠베츠준마이 엔 혼나마 (勝山 特別純米 縁 本生) |
| 주조사 | 카츠야마 주조 (勝山酒造) |
| 원산지 | 미야기현 (宮城県) |
| 주조미 | 히토메보레 (ひとめぼれ) |
| 특정명칭 | 토쿠베츠준마이 (特別純米) |
| 정미율 | 55% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・찐쌀을 연상시키는 고운 곡물 향이 중심을 이루며, 히토메보레 특유의 포근함이 드러남
・갓 빚은 신주의 맑고 촉촉한 인상, 불필요한 잡향 없이 정돈됨
・배경에는 은은한 단내와 미세한 유백 뉘앙스가 겹쳐져 향의 밀도를 보탬
・전체적으로 화려함보다는 차분하고 단정한 구조, 카츠야마 주조다운 정직한 방향성
-Flavor
・첫맛은 쌀의 밀도가 또렷하게 느껴지는 농후한 감칠맛, 입안에 안정적으로 안착
・중반부에서 히토메보레 특유의 포근한 단맛이 부드럽게 확장되며 볼륨을 형성
・질감은 매끈하고 촘촘한 텍스처, 후쿠로시보리의 장점이 잘 드러남
・마무리는 깔끔한 피니시와 함께 드라이하게 정리, 농도 대비 깔끔한 후반이 인상적
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・가자미 조림
・해물파전
・닭볶음탕
・된장찌개
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