미나미 다이긴죠 야마디니시키 720ml
태평양의 바람처럼 맑고 넓게 펼쳐지는 한 잔
레이와 5년 시코쿠 청주 감평회 우수상을 수상한 다이긴죠입니다.
효고현산 야마다니시키를 40%까지 정미해 중심으로 사용하고,
소량의 히로시마산 핫탄니시키를 더해 저온 발효로 섬세하게 빚어냈습니다.
잔을 가까이하면 먼저 화사한 향이 차분하게 피어오릅니다.
입안에서는 야마다니시키 특유의 투명하고 정제된 맛의 골격 위로,
핫탄니시키가 더해주는 부드럽고 폭이 있는 감칠맛이 자연스럽게 겹쳐집니다.
단맛은 고급스럽게 절제되어 있으며,
전체 인상은 맑고 안정적인 균형에 초점이 맞춰져 있습니다.
이 술의 또 하나의 포인트는 고치 효모의 사용입니다.
향이 잘 살아나는 만큼 다루기 어려운 효모로 알려져 있지만,
도사만을 내려다보는 야스다초의 미나미 주조장은
이를 능숙하게 다루며 향과 맛의 조화를 완성해 왔습니다.
폭은 있지만 흐트러지지 않고 여운은 남지만 과하지 않은 설계.
식사와 함께해도 부담 없는 구조로,
다이긴죠가 지닐 수 있는 격과 실용성을 동시에 보여주는 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 미나미 다이긴죠 야마다니시키 (南 大吟醸 山田錦) |
| 주조사 | 미나미 주조장 (南酒造場) |
| 원산지 | 고치현 (高知県) |
| 주조미 | 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 다이긴죠 (大吟醸) |
| 정미율 | 40% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | 고치현 효모 (高知県酵母) |
| 도수 | 16도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・잘 익은 사과와 배를 중심으로 한 맑고 화사한 과실 향
・고치 효모 특유의 은은한 플로럴 터치가 향의 상단을 섬세하게 장식
・배경에는 야마다니시키에서 오는 깨끗한 쌀의 단내가 정돈되어 깔림
・전체적으로 선명하지만 과하지 않으며, 대음양다운 품위가 느껴지는 향 구조
-Flavor
・첫 모금에서는 투명하고 정제된 단맛이 부드럽게 퍼지며 깔끔한 시작
・중반부로 갈수록 야마다니시키 특유의 폭 있는 감칠맛이 안정적으로 확장
・산미는 과하지 않게 중심을 잡아주어 전체 흐름을 단정하게 정리
・마무리는 맑고 여운이 길게 이어지며 다이긴죠다운 품위 있는 마무리를 남김
-Temperature
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・닭백숙
・냉채족발
・메밀전병
・조개찜
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