사나다로쿠몬센 시젠사이바이마이 카메노오 키모토즈쿠리 무로카겐슈 720ml
자연재배 카메노오의 힘을 담은 한 잔
야마산 주조의 브랜드 사나다로쿠몬센(真田六文銭)은 신슈 우에다와 깊은 인연을 지닌
사나다 가문의 가몬 '로쿠몬센(六文銭)'에서 이름을 따온 브랜드로,
선대부터 이어져 온 야마산 주조의 전통을 계승하고 있습니다.
그 중에서도 이번 술은 신슈 우에다의 야마산 주조(山三酒造)의
쿠라비토 소메노 씨가 직접 기른 주조미 카메노오(亀の尾)로 빚은 술입니다.
농약과 비료를 사용하지 않고 자연의 힘을 살리는 자연재배 방식으로 쌀을 길렀으며,
수확한 벼는 전통적인 하자가케(はざ掛け) 방식으로 천천히 햇볕에 말렸습니다.
쌀을 재배하는 과정부터 양조까지 직접 이어간 한 병입니다.
자연재배 카메노오가 가진 개성을 충분히 살리기 위해
쌀을 지나치게 깎지 않고 정미율 60%로 설정했습니다.
여기에 키모토 방식을 적용해 천천히 술을 빚었습니다.
맛에서는 카메노오 특유의 힘 있는 감칠맛과 풍부한 깊이감이 중심을 이루며,
쌀 자체의 풍미를 선명하게 느낄 수 있도록 완성했습니다.
화려함보다는 원료가 가진 힘과 존재감을 살리는 데 초점을 맞춘 스타일입니다.
야마산 주조는 1867년 신슈 우에다에서 창업했으며,
2015년부터 휴면 상태에 있다가 2023년 2월 니혼슈 양조를 재개했습니다.
현재는 한 번의시코미당 600kg 규모의 소량 양조를 고집하고,
모든 공정을 수작업으로 세심하게 관리하며 주조미 각각의 개성을 끌어내고 있습니다.
자연재배 카메노오의 힘찬 감칠맛과 쌀 본연의 풍미를
정면으로 즐기고 싶은 이들에게 잘 어울리는 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 사나다로쿠몬센 시젠사이바이마이 카메노오 키모토즈쿠리 무로카겐슈 (真田六文銭 自然栽培米 亀の尾 生酛造り 無濾過原酒) |
| 주조사 | 야마산 주조 (山三酒造) |
| 원산지 | 나가노현 (長野県) |
| 주조미 | 카메노오 (亀の尾) |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | 60% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 16도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・전체적으로 화려한 향보다는 곡물감과 원료의 존재감에 초점을 둔 아로마
-Flavor
・자연재배 카메노오 특유의 감칠맛이 중심을 이루며, 쌀 본연의 풍미가 진하게 느껴짐
・정미율 60%로 과도하게 깎지 않아 곡물에서 오는 풍부한 깊이감과 밀도감이 살아 있음
・키모토 방식으로 천천히 빚어 단순히 가볍기보다는 차분하고 입체적인 맛의 흐름이 형성됨
・전체적으로 화려함보다는 원료의 힘과 깊은 감칠맛을 길게 즐기는 스타일
-Temperature
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
・히토하다캉 (人肌燗) (35℃전/후)
・누루캉 (ぬる燗) (40℃전/후)
・죠우캉 (上燗) (45℃전/후)
-Pairing Dishes
・돼지갈비
・소고기 조림
・버섯전골
・고등어 된장조림
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