시로바쿠렌 초카라구치 긴죠 야마다보 나마즈메 1800ml
칼끝처럼 시원한 초카라구치
그 속의 은은한 단미
바쿠렌 시리즈 중 매년 가을 단 한 번,
주조미 야마다호를 55%까지 정미해
주조사의 기술과 감각을 집약해 빚은 초카라쿠치 계절 한정주.
야마다니시키의 모계에 해당하는 희소한 주조미 야마다호를 사용해
날카로운 목넘김을 가지면서도,
입 안에서는 부드럽고 정제된 곡물감과 은은한 감미가 펼쳐집니다.
M310 × 오가와 10호 효모 특유의 미세한 플로럴 향은
그 구조에 입체감을 더해, 단순한 드라이함을 넘어서는 깊이를 형성합니다.
후반부는 초 카라쿠치의 진면목인
칼날처럼 날렵한 피니시로 마무리되며,
기분 좋게 정리되는 드라이함 속에
쌀의 우아한 유산이 조용히 남습니다.
카라쿠치 팬은 물론, 균형감 있는 단맛을 선호하는 이들에게도
매년 품절이 빠른 이유를 설득하는,
완성도 높은 초카라구치 긴죠 사케의 정점입니다.
-Information
| 상품명 | 시로바쿠렌 초카라구치 긴죠 야마다보 나마즈메 (白ばくれん 超辛口 吟醸 山田穂 生詰) |
| 주조사 | 카메노이 주조 (亀の井酒造) |
| 원산지 | 야마가타현 (山形県) |
| 주조미 | 야마다보 (山田穂) |
| 특정명칭 | 긴죠 (吟醸) |
| 정미율 | 55% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | 오가와 10호 (小川10号) , M310 (M310酵母) |
| 도수 | 18도 |
| 주도 | +15~ +18 |
| 산도 | 1.2 |
| 입하시기 | 11월~ |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・풋사과와 은은한 백도류 과실 향이 깔끔하게 피어오름
・고급 백화 계열의 플로럴 향이 조용히 감돌며 입체감을 형성
・야마다보 에서 비롯된 곡물의 은은하고 청아한 단향이 기반을 이룸
・전체적으로 향의 볼륨은 절제되어 있으나, 정제된 균형감이 인상적
-Flavor
・입 안을 부드럽게 감싸는 섬세한 단맛이 먼저 퍼짐
・야마다보 특유의 곡물감과 부드러운 텍스처가 중반을 채움
・후반부에는 빠르게 수렴되는 초辛의 날카로운 마무리가 전개됨
・단맛과 드라이함의 명확한 대비가 긴장감 있는 구조를 완성
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈비에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・광어회, 참돔회, 생간장과 띄운 고추냉이
・닭가슴살 유자소스 구이, 미니 오이채
・훈제연어, 크림치즈, 무순
・한우 육회, 배채, 참기름 소금
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