야마산 사이죠시코미 2022BY 사나다로쿠몬센 720ml
원점의 술로 다시 빚어낸 깊은 한 잔
야마산주조(山三酒造)가 새롭게 도전한 것은
술을 사용해 다시 술을 빚는 사이죠시코미(再醸仕込み) 방식입니다.
양조를 다시 시작한 2022년,
그 첫해에 빚어 야마산주조의 원점이라 할 수 있는
'2022BY 사나다로쿠몬센(真田六文銭)'을 사용해 새로운 술을 완성했습니다.
술로 다시 술을 빚는 방식에서 만들어지는 것은
농밀한 단맛과 깊은 감칠맛,
그리고 여러 겹으로 포개지는 복합적인 깊이감입니다.
첫해에 빚은 술이 시간을 거쳐
다시 새로운 한 병으로 이어진다는 점도 이 술의 중요한 특징입니다.
과거의 원점을 다시 양조에 연결해 다음 한 잔으로 이어가는,
야마산주조만의 새로운 도전이 담겨 있습니다.
야마산주조는 한 번의 시코미마다 600kg 규모의 소량 양조를 진행하며,
전 공정을 수작업으로 세심하게 관리합니다.
소량 양조의 장점을 살린 정밀한 온도 관리를 통해
주조미가 가진 개성을 최대한 끌어내는 방식입니다.
농밀한 단맛과 감칠맛을 중심으로
층층이 겹치는 깊이와 입체적인 맛을 즐길 수 있도록 설계된,
야마산주조의 원점과 새로운 시도가 동시에 담긴 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 야마산 사이죠시코미 2022BY 사나다로쿠몬센 (山三 再醸仕込み 2022BY 真田六文銭 使用) |
| 주조사 | 야마산 주조 (山三酒造) |
| 원산지 | 나가노현 (長野県) |
| 주조미 | - |
| 특정명칭 | 키죠슈 (貴醸酒) |
| 정미율 | 55% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 , 니혼슈 |
| 효모 | - |
| 도수 | 17도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・농밀한 단맛을 연상시키는 부드럽고 진한 향의 인상
・감칠맛의 깊이를 떠올리게 하는 차분하고 묵직한 방향성
・여러 겹의 풍미가 포개지는 듯한 복합적이고 밀도감 있는 향의 구성
・화려한 과실향보다는 깊이와 농후함이 중심이 되는 아로마
-Flavor
・농밀한 단맛과 깊은 감칠맛이 중심을 이루는 진한 맛의 구성
・술로 다시 술을 빚는 재양 방식에서 오는 여러 겹의 깊이감이 느껴짐
・단순한 단맛보다 풍부한 감칠맛과 복합적인 풍미가 겹쳐짐
・전체적으로 농후하고 입체적인 맛의 전개가 강조됨
-Temperature
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
-Pairing Dishes
・돼지목살구이
・표고버섯전
・장어구이
・숙성 치즈
상품 코멘트
검수 및 발송
배송 기간
