츠치다12 연구양조 DATA.33 7호효모 시코미 720ml
저도수의 진화론,
여름에 딱 맞는 어른의 술.
군마현의 양조장 츠치다 주조가 선보이는 실험적 시리즈.
작년 연구 한정으로 공개되어 큰 호평을 얻었던 '츠치다12 7호효모 시코미'.
이번에는 정식 제품으로 출시되었습니다.
기존 '츠치다12'가 6호 효모를 사용했다면, 이번에는 7호효모로 대체.
그 결과, 술의 타입이 놀라울 정도로 달라졌습니다.
잔에 따르면 7호효모 특유의 화려한 과실 향이 확연히 피어오르고,
부드러운 단맛과 선명한 산미가 맞물려 ‘대담한 변화’를 이루어 냅니다.
알코올은 12도.
보통 낮은 도수의 술은 옅어지기 쉽지만,
키모토 양조법을 활용하여 깊은 산미와 탄탄한 코어를 확보했습니다.
“가볍지만 물리지 않고, 진하면서도 청량하다”라는 상반된 매력을 동시에 품고 있어,
초심자부터 애호가까지 두루 즐기기 좋은 한 잔입니다.
특히 더운 계절에 차갑게, 혹은 얼음을 띄운 온더록으로 마셔도 맛이 무너지지 않고,
오히려 청량함이 살아납니다.
반대로 상온이나 따뜻한 온도로 데우면,
키모토 특유의 중후한 산미와 곡물의 깊이가 차분히 드러납니다.
첨가물은 일절 사용하지 않고, 쌀과 물, 누룩만으로 완성한 순수한 발효주의 결실.
6호효모 버전과의 비교 시음으로도 재미를 더해 주며,
“효모 하나로 술이 이렇게 달라질 수 있다”는 놀라움을 체험할 수 있는,
여름의 실험작이자 완성작입니다.
-Information
| 상품명 | 츠치다12 연구양조 DATA.33 7호효모 시코미 (Tsuchida12 研究醸造 DATA.33 7号酵母 仕込) |
| 주조사 | 츠치다 주조 (土田酒造) |
| 원산지 | 군마현 (群馬県) |
| 주조미 | 아사히노유메 (あさひの夢) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 70%, 90%, 92% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩, 효모 쌀 |
| 효모 | 협회 701호 (きょうかい701号) |
| 도수 | 12도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・잔을 들면 퍼져오는 포도·레몬 계열의 상큼한 과일 향
・7호 효모 특유의 화려하고 달콤한 과실 뉘앙스
・곡물에서 기인한 은은한 고소함이 배경을 잡아주며 안정감 부여
・산뜻하고 청결한 산미향이 전체를 감싸 균형을 형성
-Flavor
・첫맛에서 느껴지는 풍부한 단맛과 상큼한 산미의 조화
・알코올 12도임에도 불구하고 진한 농도감
・구연산 계열의 청량한 신맛이 뒷받침
・마무리는 가볍고 깔끔하지만, 은은한 곡물 감칠맛과 코어가 길게 이어짐
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
-Pairing Dishes
・카프레제 샐러드
・그릴 치킨
・새우 버터구이
・크림치즈 파스타
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