카제노모리 미즈하나 1568 500ml
시간을 담아내는 항아리
전통이 다시 숨 쉬는 순간
나라현 의 명문 양조장, 유초 주조 주식회사가
1568년의 고문헌 『오슈노일기』 속 기록을 현대에 되살려 빚어낸 단 하나의 사케.
그 이름 그대로 미즈하나 1568는 천 년 전 양조법의 기억과 철학을 담은 작품입니다.
지금 우리의 감각으로는 상상조차 하기 어려운 방식,
대형 도자기 항아리에서 세 차례에 걸쳐 발효시키는 전통 제법을 고스란히 따르며,
느리고 고요하게, 마치 천 년의 숨결을 따라 술이 빚어집니다.
이 술은 기술의 성취라기보다, 철학의 결정체입니다.
잔을 기울이면
청사과와 바나나, 요구르트를 닮은 섬세한 향이 잔잔하게 피어오르고,
쌀 누룩에서 비롯된 은은한 나무 향이
전통의 깊이를 조용히 속삭입니다.
입 안에 머금으면
저온 발효에서 비롯된 상쾌한 단맛과 또렷한 산미,
그리고 한 줄기 씁쓸함이 균형을 이루며
단조롭지 않은, 살아 있는 맛의 흐름을 만들어냅니다.
미즈하나 1568은 단순한 사케가 아닌,
한 시대의 복원이며, 지금을 위한 전통의 언어입니다.
과거가 머물던 자리 위에 놓인
오늘의 잔을 들어 올리는 그 순간,
시간은 다시 흐르기 시작합니다.
-Information
| 상품명 | 카제노모리 미즈하나 1568 500ml (風の森 水端 1568) |
| 주조사 | 유쵸 주조 주식회사 (油長酒造株式会社) |
| 원산지 | 나라현 (奈良県) |
| 주조미 | 아키츠호 (秋津穂) |
| 특정명칭 | - |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 15도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・풋사과, 바나나, 살짝 발효된 요거트를 연상시키는 상큼하면서도 부드러운 과일 향
・쌀 누룩과 항아리 발효에서 비롯된 은은한 고소함과 숙성미
・고전 양조의 깊이를 품은, 조용하고 고요한 분위기의 복합적인 아로마
-Flavor
・입안에서 부드럽게 퍼지는 단맛과 절제된 감칠맛, 그리고 저온 발효 특유의 청량한 산미
・미세한 쌉싸름함과 떫은 뉘앙스가 겹겹이 쌓이며, 깊이 있는 구조감을 형성
・현대 사케와는 결을 달리하는 전통의 밀도감이 살아있음
・피니시는 드라이하고 조용하게 수렴되며, 오랜 여운을 남김
-Temperature
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈비에 (涼冷え) (15℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
-Pairing Dishes
・숙성 치즈 또는 크림치즈를 곁들인 안주
・훈제 연어나 참치 타르타르와 같은 해산물 요리
・버터나 크림 소스를 사용한 파스타 요리
・구운 버섯이나 트러플을 활용한 요리
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