카제노모리 아키츠호 657 이카키토리 720ml
카제노모리를 대표하는 아키츠호
더 맑고 부드럽게 피어나다
카제노모리 아키츠호 657 이카키토리는
카제노모리의 시작점이라 할 수 있는
아키츠호(秋津穂)를 사용한 한정 제품입니다.
이번 제품은 2025년 가을에 빚은 술을
양조장 독자 기술인 이카키토리(笊籬採り) 방식으로 상조한 버전입니다.
이카키토리는 모로미 안에
대나무 바구니처럼 촘촘한 격자 형태의 스크린을 넣어,
모로미와 청주를 분리하는 채취 방식입니다.
거의 무가압에 가까운 상태에서 술을 얻고,
공기와의 접촉을 줄여 산화를 억제하는 것이 특징입니다.
이 방식 덕분에 향 성분이 날아가기 어렵고,
감칠맛을 해치지 않은 채
모로미 본래의 풍미를 보다 직접적으로 즐길 수 있습니다.
향에서는 오이, 서양배를 연상시키는 인상이 있습니다.
맛에서는 단맛과 복합미가 함께 느껴지며,
카제노모리다운 개성이 잘 드러납니다.
또한 이 술은 영하의 온도에서 반년간 저장되어,
맛이 한층 더 부드럽고 온화하게 정돈되었습니다.
기본 아키츠호 657의 투명감과 생동감은 유지하면서,
이카키토리 특유의 퓨어한 질감과
저온 저장에서 오는 차분한 부드러움이 더해진 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 카제노모리 아키츠호 657 이카키토리 (風の森 秋津穂 657 笊籬採り) |
| 주조사 | 유쵸 주조 주식회사 (油長酒造株式会社) |
| 원산지 | 나라현 (奈良県) |
| 주조미 | 아키츠호 (秋津穂) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 65% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 16도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・오이와 서양배를 연상시키는 맑고 산뜻한 향
・아키츠호(秋津穂) 특유의 투명감 있는 술질에서 오는 깨끗한 방향성
・이카키토리 특유의 무가압에 가까운 채취 방식으로 살아난 퓨어한 향의 인상
・전체적으로 향이 과하게 퍼지기보다는, 신선하고 맑게 정돈된 아로마 구조
-Flavor
・첫인상은 오이와 서양배를 떠올리게 하는 맑고 산뜻한 과실감
・중반에는 아키츠호 657 특유의 단맛과 복합미가 함께 퍼지는 구조
・이카키토리 방식으로 모로미의 풍미와 감칠맛이 깨끗하게 살아난 질감
・피니시는 영하 저장을 거쳐 더 부드럽고 온화하게 정리되는 투명한 여운
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・도미회
・오이냉채
・가리비 관자구이
・닭강정
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