쿠도키죠즈 Jr. 준마이다이긴죠 초고정백주식회사 1800ml
고도정미 실험실, 답을 향한 여정
주조미 데와노사토를 29%까지 깎아낸 초고정미 준마이다이긴죠주.
쿠도키죠즈 Jr. 대표가 “답을 찾는 여정”이라 표현한 이 술은
쌀의 본질을 시험하고 탐구하는 의지가 응축된 한 병입니다.
망고, 바나나, 멜론, 딸기 등이 교차하는
화려하고 부드러운 과실 향,
Jr. 시리즈 특유의 묵직하면서도 미끄러운 단맛,
그리고 깔끔하게 정리되는 피니시까지,
모던하고 감각적인 구조로 마무리됩니다.
너무 정미한것인지, 너무 정미안한것인지 어떤게 답이지?
라는 라벨의 문구처럼, 이 술은
정미율과 미감, 기술의 접점을 끊임없이 실험하는 과정 그 자체이며
쿠도키죠즈의 스타일을 계승하면서도
다시금 의문을 던지는 실험적인 고정미작이라 할 수 있습니다.
-Information
| 상품명 | 쿠도키죠즈 Jr. 준마이다이긴죠 초고정백주식회사 (くどき上手 Jr. 純米大吟醸 超高精白株式会社) |
| 주조사 | 카메노이 주조 (亀の井酒造) |
| 원산지 | 야마가타현 (山形県) |
| 주조미 | 데와노사토 (出羽の里) |
| 특정명칭 | 준마이다이긴죠 (純米大吟醸) |
| 정미율 | 29% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | 오가와 10호 (小川10号) |
| 도수 | 16.3도 |
| 주도 | -5 |
| 산도 | 1.3 |
| 입하시기 | 4월~ |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・망고, 멜론, 바나나 등 완숙 과일의 부드러운 달콤한 향기
・딸기나 머스캣처럼 가벼운 산미를 느끼게 하는 과실 뉘앙스
・정제된 쌀 특유의 매끄러운 백미 향이 바탕을 형성
・전체적으로 화려하면서도 정돈된 프루티 향이 깔끔하게 피어남
-Flavor
・입 안을 감싸는 부드러운 단맛과 과실 중심의 첫인상
・중반에는 고도 정미로 인한 맑은 질감과 은은한 감칠맛이 펼쳐짐
・끝맛은 번들거리지 않고, 투명하게 정리되는 깔끔한 구조
・전체적으로 화려하지만 부담 없이 넘어가는 미세한 단맛 중심
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈비에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・광어, 도미, 연어 등 지방이 적거나 부드러운 질감의 회
・유자 소스를 곁들인 찐 닭가슴살 또는 부드러운 흰살 생선구이
・치즈 크래커나 리코타 치즈 + 배조림 같은 약간의 산미와 단맛이 있는 전채
・단맛 없는 흰된장 나물무침이나 심플한 무절임, 가지냉채 등 미묘한 반찬류
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