후사노칸키쿠 준마이다이긴죠 Identity 후사노마이50 우스니고리 무로카나마겐슈 720ml
지역의 뿌리를 향한 고백,
'정체성'을 담은 한 잔
Discovery 시리즈의 하나로,
지역의 오리지널 주조미인 후사노마이를 사용하여 연 1회 소량만 출시되는 한정 사케입니다.
후사노마이는 일본 치바현에서 2001년에 개발된 오리지널 양조 전용 쌀로 양조적 특성이 뛰어난 시로타에니시키와 식용미 주부 72를 교배하여 만들어졌습니다.
이번 제품에서는 이를 정미율 50%로 연마해
쌀의 본질과 감칠맛을 최대한 이끌어낸 설계가 특징입니다.
입안에 들어오는 순간,
섬세하고 부드러운 질감,
빠른 병입으로 살아 있는 미세한 탄산감,
그리고 쌀이 온전히 녹아든 듯한 풍부한 바디감이 함께 어우러져
현대적인 감각으로 재해석된 정갈하고 안정적인 균형을 보여줍니다.
주조사는 이 술을 통해 “자신들이 속한 지역의 쌀과 진정으로 마주하고,
그 의미를 되새기는 것이 진짜 정체성(Identity)의 출발점”이라 말하며,
이를 지역성과 장인정신을 담은 존재 증명으로 표현했습니다.
-Information
| 상품명 | 후사노칸키쿠 준마이다이긴죠 Identity 후사노마이50 우스니고리 무로카나마겐슈 (総乃寒菊 純米大吟醸 Identity 総の舞50 うすにごり 無濾過生原酒) |
| 주조사 | 칸키쿠 명조 (寒菊銘醸) |
| 원산지 | 치바현 (千葉県) |
| 주조미 | 후사노마이 (総の舞) |
| 특정명칭 | 준마이다이긴죠 (純米大吟醸) |
| 정미율 | 50% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 14도 |
| 주도 | -4 |
| 산도 | 1.5 |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・멜론, 파인애플, 배 등을 연상시키는 은은한 열대 과일향이 중심
・생주 특유의 미세한 가스감이 향의 확산을 도와 상쾌한 첫인상을 형성
・후사노마이 쌀에서 유래된 곡물계의 부드러운 단향이 뒤에서 구조감을 지지
・전체적으로 향의 강도는 절제되어 있으며, 맑고 정제된 방향성이 특징
-Flavor
・입 안에서 느껴지는 첫인상은 섬세하고 부드러운 단맛과 미세한 탄산감
・후사노마이 특유의 밸런스 있는 감칠맛과 유연한 바디감이 중심을 형성
・질감은 가볍고 정제되어 있으며, 끝맛은 드라이하면서도 부드럽게 정리됨
・전체적으로 과하지 않으면서도 입체적인 구조와 모던한 설계가 돋보임
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈비에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・흰살 생선 및 조개류 회
・닭가슴살 냉채, 유자 드레싱 샐러드
・연근튀김, 참깨두부, 흰살 생선구이
・우엉조림, 가지나물
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