키쿠히메 준마이 야마하이 노미키리 겐슈 720ml
숙성과 신주의 경계를 즐기는
진한 야마하이 원주
이시카와현의 명문 양조장 키쿠히메(菊姫)가 선보이는 여름 한정주입니다.
특A지구인 효고현 미키시 요카와초산 야마다니시키(山田錦)를
70%까지 정미해 사용했으며, 전통적인 야마하이 방식으로 빚은 준마이입니다.
겨울에 빚은 술의 숙성 상태를 확인하는 양조장 행사인
'노미키리(呑み切り)'에 맞춰 출시되는 제품으로,
본래는 양조장 사람들만 맛볼 수 있는 특별한 술에 가까운 한 병입니다.
입안에서는 부드러운 질감으로 시작하지만, 곧바로 힘 있는 풍미가 넓게 퍼집니다.
응축된 감칠맛, 선명한 드라이함, 생생한 산미가 겹쳐지며
복합적이고 깊이 있는 맛을 이룹니다.
신주 특유의 강한 에너지 위에 약 반년간의 냉장 숙성에서 오는 차분한 뉘앙스가 더해져,
지금 시기에만 느낄 수 있는 독특한 매력을 보여줍니다.
일반적인 키쿠히메 야마하이 준마이는 가수 조정 후 알코올 도수 16%로 맞추고,
두 차례 히이레를 거친 뒤 2~3년 숙성해 출하됩니다.
반면 이 '노미키리 원주'는 가수하지 않은 알코올 19도 이상의 원주이며,
신주를 한 번만 히이레한 나마즈메 원주를
약 반년간 양조장 안에서 냉장 숙성한 한정 출하품입니다.
그래서 일반적인 키쿠히메와는 달리, 생주에 가까운 풍미와 강한 농도를 함께 지닙니다.
전체적으로 매우 진하고 농후하지만, 동시에 프레시한 느낌도 살아 있습니다.
쌀에서 유래한 풍부한 감칠맛이 두드러지고,
한 모금마다 씹어 음미하듯 즐기기 좋은 스타일입니다.
적당히 차게 마시거나 상온에서 천천히 즐기면,
깊고 힘 있는 쌀의 맛을 더욱 또렷하게 느낄 수 있습니다.
-Information
| 상품명 | 키쿠히메 준마이 야마하이 노미키리 겐슈 (菊姫 純米 山廃 呑切 原酒) |
| 주조사 | 키쿠히메 합자회사 (菊姫合資会社) |
| 원산지 | 이시카와현 (石川県) |
| 주조미 | 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 70% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 19% |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | 7월 ~ |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・부드럽고 둥근 단맛이 먼저 느껴지는 차분한 향
・은은하게 피어오르는 멜론 계열의 달콤한 과실 향
・강하게 퍼지기보다는, 완만하게 감싸는 듯한 향의 인상
・전체적으로 농후한 맛을 예고하는 포근하고 깊이 있는 아로마
-Flavor
・부드러운 입질감으로 시작한 뒤, 힘 있는 풍미가 단번에 넓게 퍼짐
・응축된 감칠맛과 선명한 드라이함, 생생한 산미가 겹쳐지는 복합적인 맛
・신주 특유의 파워풀한 인상 위에, 약 반년 숙성에서 오는 차분한 깊이가 더해짐
・마신 뒤에는 여운이 천천히 남으며, 진하고 묵직한 마시는 만족감을 줌
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
-Pairing Dishes
・돼지갈비찜
・소고기 장조림
・간장 찜닭
・보쌈
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