음악과 안주를 부르는 한 잔

 

시즈오카현 누마즈시의 타카시마주조(高嶋酒造)가 빚는
'하쿠인마사무네(白隠正宗)'와 음악 전문점 diskunion,
니혼슈와 음악을 함께 즐기는 주점 hakbo가 협업해 만든 특별한 준마이슈입니다.

술을 빚는 사람, 음악을 전하는 사람, 술과 음식이 있는 공간을 운영하는 사람이 모여
자신들이 좋아하는 풍경과 시간을 한 병에 담았습니다.

타카시마 주조의 대표이자 토우지인 타카시마 카즈타카는
DJ로도 알려진 음악 애호가입니다.
좋아하는 음악을 들으며 맛있는 안주와 술을 즐기는 시간을 잘 아는 세 팀의 감각이
이번 기획에 자연스럽게 녹아 있습니다.

정미율 65%의 서로 다른 두 종류의 하쿠인마사무네 준마이슈를 사용했습니다.
타카시마 토우지가 섬세하게 배합을 조정하며
가장 조화로운 비율을 찾아 완성한 특별 블렌드입니다.

하나의 탱크에서 빚은 단일한 술과 달리,
두 술의 특성이 겹치며 만들어지는 복합적인 맛과 깊이가 특징입니다.

잔에서는 갓 지은 쌀밥을 떠올리게 하는 부드럽고 차분한 향이 은은하게 올라옵니다.

입안에서는 적당히 숙성된 감칠맛이 둥글게 퍼지고,
그 사이를 하쿠인마사무네 특유의 산미가 조용히 지나갑니다.
맛의 밀도는 충분하지만 한 모금 한 모금의 윤곽은 단정합니다.

감칠맛과 산미 중 어느 하나가 강하게 앞서기보다,
서로 자리를 양보하듯 균형 있게 이어집니다.
상쾌함과 차분함이 공존하며, 여기에 약간의 관능적인 분위기까지 느껴지는 술로 표현합니다.

차갑게 마셔도 좋지만, 이 술의 장점은 데웠을 때 더욱 선명하게 드러납니다.

온도가 오르면 단단했던 질감이 풀리고 쌀의 감칠맛에는 매끄러운 두께가 생깁니다.
산미는 날카롭게 튀어나오기보다 전체적인 여운을 깨끗하게 정돈합니다.

마신 뒤 입안에 맛이 과하게 남지 않아 다시 안주에 손이 가고,
자연스럽게 다음 잔을 부릅니다.
누루캉부터 아츠캉까지 폭넓게 즐길 수 있으며,
데웠다가 조금 식은 상태에서도 편안한 맛을 보여줍니다.

한 곡의 강렬한 후렴처럼 단번에 시선을 끄는 술이라기보다,
한 장의 앨범을 처음부터 끝까지 듣듯 흐름 속의 작은 변화를 천천히 즐기는 술.

좋아하는 레코드 한 장과 간단한 안주를 준비하고 적당히 데워 마시기 좋은,
술과 음악, 음식이 하나로 이어지는 새로운 스타일의 식중주입니다.

 

 

-Information

-Pairing Dishes

・생햄

・수육

・야키토리

・버섯전