히란 HIRAN's Mile 2026 720ml
생명력의 기록
'진화 × 웃음'이라는 콘셉트 아래
브랜드의 성장 궤적을 매년 기록하는 시리즈, HIRAN’s Mile.
2026년, 세 번째 이정표는
사케의 기원이라 불리는 전통 제법 '미즈모토(水酛)'에 도전한 작품입니다.
무로마치 시대에 탄생한 이 방식은
천연 유산균만으로 주모를 키우는 자연 양조.
히라도의 물과 풍토, 그리고 미생물의 힘을 그대로 끌어내어
강한 생명력을 지닌 발효를 구현했습니다.
원료는 농약과 비료를 전혀 사용하지 않고 재배한
우에무라 타케시씨의 자연재배 '오마치'를 100% 사용.
재배와 양조, 두 가지 첫 도전이 맞물려
단 한 번의 결과물로 완성된 유일무이한 한 병입니다.
이 술은 단순한 제조를 넘어
보이지 않는 미생물의 흐름과 변화가 만들어낸 기록입니다.
발효 과정에서는 강렬한 산취를 내던 소야시 물(そやし水)이
효모가 우세해지면서 바나나 쉐이크처럼 달콤하고 풍부한 향으로 변화하는 등,
미생물의 전환이 극적인 향의 변화를 만들어냈습니다.
그 결과 상쾌한 시트러스 감각을 중심으로
힘 있고 복합적인 구조를 동시에 갖춘,
살아있는 듯한 에너지를 느낄 수 있는 맛으로 완성되었습니다.
한 해, 단 한 번.
같은 조건으로는 다시 만들 수 없는
"only one"에 가까운 실험적 작품.
시간과 자연, 그리고 사람의 도전이 이어진
하나의 '이정표' 같은 술입니다.
-Information
| 상품명 | 히란 HIRAN's Mile 2026 (飛鸞 HIRAN's Mile 2026) |
| 주조사 | 모리 주조 (森酒造) |
| 원산지 | 나가사키현 (長崎県) |
| 주조미 | 오마치 (雄町) |
| 특정명칭 | 기타 (特定名称外) |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | - |
| 도수 | 14도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・상쾌한 시트러스 계열의 밝은 향이 중심을 형성
・발효 과정에서 형성된 바나나를 연상시키는 달콤하고 농밀한 향의 레이어
・천연 유래의 복합적인 발효향이 겹겹이 쌓인 입체적인 구조
・전체적으로 생동감 있고 에너지가 느껴지는, 변화폭이 큰 다이나믹한 방향성
-Flavor
・상쾌한 시트러스 계열의 산미가 중심을 이루며 입안을 밝게 여는 구조
・자연 발효에서 비롯된 깊이 있는 감칠맛과 단맛이 층을 이루며 전개
・미생물 변화에서 기인한 복합적인 풍미가 입체적으로 이어지는 흐름
・힘 있는 구조감 속에서도 정돈된 마무리로 이어지는, 생동감 있는 스타일
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
・히토하다캉 (人肌燗) (35℃전/후)
-Pairing Dishes
・고등어 초절임
・새우 소금구이
・두부 냉채
・물회
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