Fattoria AL FIORE ORO 2023 화이트 와인 750ml
사람의 손길이 부드럽게 스며든
황금빛 빈티지
2021년과 2022년에 이어,
높은 평가를 받아온 Oro의 2023년 빈티지입니다.
이전까지는 오노 마사토시 씨가
훌륭한 포도를 길러왔지만,
2023년부터는 그의 뜻을 이어받아
아들 부부인 오노 유지 씨와 미치요 씨가 재배를 맡게 되었습니다.
2023년 역시 완성도는 뛰어나지만,
재배자가 바뀌며 와인의 분위기도 조금 달라졌습니다.
이전 빈티지보다 약간 더 부드럽고,
차분하며 온화한 인상을 보여줍니다.
와인은 결국 포도 그 자체이며,
그 포도는 재배한 사람의 성격과 손길을
직접적으로 비추는 존재라는 것을 다시 느끼게 해주는 와인입니다.
양조 방식은 크게 바꾸지 않았습니다.
약 1주일 동안 저온 상태에서 발효를 진행하지 않고,
스킨 컨택을 통해 과실 본연의 에센스를 충분히 끌어냈습니다.
이후 프레스하고,
오래 사용한 바리크에서 1개월간 오크 발효를 진행했습니다.
그 뒤 오리 제거를 겸해
새 오크통과 2년 사용한 아카시아 오크통에 절반씩 옮겨 담고,
슈르리와 오크 숙성을 12개월간 거쳤습니다.
현재는 아직 오크의 뉘앙스가 조금 앞에 느껴지지만,
전체적인 균형은 잘 잡혀 있습니다.
포도 본래의 과실미도 충분히 표현되어 있습니다.
맛의 인상은 헤이즐넛, 타르트 타탱, 골드키위.
고소한 견과류의 뉘앙스와
익힌 사과 디저트를 떠올리게 하는 깊은 과실감,
그리고 골드키위 같은 밝은 산미가 함께 느껴지는 구성입니다.
병입 후에는 1년 이상 병 안에서 숙성한 뒤 출시되었습니다.
앞으로 몇 년간 더 숙성하면
한층 더 깊은 변화를 보여줄 수 있는 와인입니다.
개봉 후의 변화도 안정적이어서,
한 번에 마시기보다 조금씩 천천히 즐기기에도 좋은 화이트 와인입니다.
-Information
| 상품명 | Fattoria AL FIORE ORO 2023 (ファットリア・アル・フィオーレ オロ 2023) |
| 주조사 | 주식회사 Meglot (株式会社Meglot) |
| 원산지 | 미야기현 (宮城県) |
| 주조미 | - |
| 특정명칭 | 와인 (ワイン) |
| 정미율 | - |
| 원재료 | 포도 |
| 효모 | - |
| 도수 | 12도 |
| 주도 | - |
| 산도 | - |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・헤이즐넛을 연상시키는 고소하고 은은한 견과류 향
・타르트 타탱처럼 익힌 사과와 캬라멜감을 떠올리게 하는 깊은 과실 향
・밝고 산뜻한 산미 계열의 과실 향
・오크 숙성에서 오는 나무 향과 부드러운 숙성 뉘앙스가 함께 겹쳐지는 구조
-Flavor
・첫맛에는 골드키위를 떠올리게 하는 밝은 과실감과 산미
・중반에는 타르트 타탱처럼 익힌 사과의 농밀함과 부드러운 단맛
・헤이즐넛을 연상시키는 고소한 뉘앙스와 오크 숙성감이 함께 겹쳐짐
・마무리는 아직 오크의 인상이 조금 남지만, 전체적으로 균형 잡히고 부드럽게 이어지는 구조
-Pairing Dishes
・까망베르치즈
・돼지고기 로스트
・뇨끼
・관자구이
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