히텐 하쿠쵸 Type-A 720ml
트리플 애시드의 정점
히텐(飛囀) 하쿠쵸 Type-A는
산미에 초점을 맞춰 설계된, 말 그대로 '애시드 특화형' 니혼슈 입니다.
이 술을 빚는 곳은 1487년 창업의 하라이즈미 본점.
전통적인 야마하이(山廃)를 지키면서도, 매번 가장 실험적인 술을 선보이는 양조장입니다.
이 술의 핵심은 트리플 애시드.
No.77 효모 → 사과산, 야마하이 모토 → 젖산, 백국(白麹) → 구연산
세 가지 산을 의도적으로 겹쳐,
입에 닿는 순간부터 여운까지 산의 흐름을 단계적으로 설계했습니다.
첫 모금에서는 사과산의 또렷한 어택이 바로 치고 들어옵니다.
중반에서는 젖산과 구연산이 겹치며 복합적인 산의 밀도를 형성하고,
마지막에는 구연산 특유의 쌉쌀한 여운이 또렷하게 남습니다.
올해 Type-A는 특히 백국 사용을 늘린 산이 전면에 드러나는 구조로,
단맛이 산을 덮지 않고 오히려 밀려나며
중·후반부에 구연산 러시를 즐기도록 설계된 모델입니다.
신주 특유의 프레시한 탄산과
유리처럼 투명한 질감이 산미를 더욱 선명하게 강조합니다.
수치로는 다 설명되지 않는,
가볍지만 자극적이고, 농밀하지만 날렵한 스타일이 인상적입니다.
"아직 산이 부족하다"는 분이라면
화이트 와인 글라스로 마시는 것도 적극 추천.
이 술은 달콤함보다 산의 쾌감을 즐기는 사람을 위해 만들어진,
확실한 방향성을 가진 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 히텐 하쿠쵸 Type-A (飛囀 鵠 Type-A) |
| 주조사 | 히라이즈미 본점 (飛良泉本舗) |
| 원산지 | 아키타현 (秋田県) |
| 주조미 | 아키타 사케코마치 (秋田酒こまち) |
| 특정명칭 | 준마이긴죠 (純米吟醸) |
| 정미율 | 60% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | 협회 효모 No.77 (きょうかい酵母No.77) |
| 도수 | 13.5도 |
| 주도 | -17.0 |
| 산도 | 4.1 |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・첫 향부터 그린애플을 연상시키는 또렷한 사과산의 산미가 직선적으로 올라옴
・뒤이어 요거트·크림을 닮은 젖산 계열의 부드러운 유산 향이 겹쳐짐
・백국에서 오는 라임·자몽 껍질 같은 시트러스 향이 상쾌하게 퍼짐
・전반적으로 단향은 억제되고, 산의 층위와 선명함이 중심이 되는 아로마 구조
-Flavor
・첫맛은 사과산의 또렷하고 직선적인 산미가 강하게 어택
・중반에서는 젖산과 구연산이 겹치며 복합적인 산의 밀도가 형성됨
・단맛은 산을 덮지 않고 뒤로 물러나, 중·후반부에 산미의 러시가 이어짐
・마무리는 구연산 특유의 드라이한 피니시로 정리되어, 강렬하지만 늘어지지 않는 인상
-Temperature
・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후)
・하나비에 (花冷え) (10℃전/후)
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
-Pairing Dishes
・회무침
・젓갈
・치킨 가라아게
・굴전
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