산렌세이 한정번외편1 준마이 야마다니시키 키모토 나마겐슈 720ml
그것이 힘, 그것이 우아함, 그것이 스트롱
어이, 잘 부탁해!
산렌세이 번외편은 정규 라인과는 다른 축에서,
양조 기술과 가능성을 시험하는 실험적 시리즈입니다.
이번 테마는
키모토 양조, 저정미 설계, 그리고 최신 정미 기술 원형정미의 결합.
"많이 깎지 않고, 더 맑게 만든다"는 역발상으로 설계된 한 병입니다.
시가현산 야마다니시키를 사용하고,
정미율은 60%로 설정.
원형정미를 통해 쌀의 필요한 부분은 남기면서도
불필요한 요소를 줄여, 보다 깔끔한 주질을 구현했습니다.
키모토 특유의 깊이감은 유지하면서도,
놀랄 만큼 투명하고 깨끗한 음용감이 특징.
입에서는 쌀의 중심이 살아있는 감칠맛이 부드럽게 퍼지고,
저정미임에도 무겁지 않고 맑은 인상이 이어집니다.
약간의 시트러스 계열 산미가 구조를 잡아주며,
후반으로 갈수록 드라이하게 정리되는 날카로운 키레.
발효가 진행된 해임에도 얇지 않고,
쌀의 윤곽이 분명하게 느껴지는 입체적인 전개를 보여줍니다.
마실수록 가벼워지는 듯한 경쾌함과 함께,
다시마 육수 베이스의 전골이나
게, 흰살 생선과 뛰어난 궁합을 보이는 구조.
전통 기법과 현대 기술이 교차하며,
사케의 새로운 방향성을 제시하는 실험적이면서도 완성도 높은 한 병입니다.
-Information
| 상품명 | 산렌세이 한정번외편1 준마이 야마다니시키 키모토 나마겐슈 (三連星 限定番外編I 純米 山田錦 生酛 生原酒) |
| 주조사 | 미후쿠 주조 (美冨久酒造) |
| 원산지 | 시가현 (滋賀県) |
| 주조미 | 야마다니시키 (山田錦) |
| 특정명칭 | 준마이 (純米) |
| 정미율 | 60% |
| 원재료 | 쌀 , 쌀 누룩 |
| 효모 | IRCS-YS003 |
| 도수 | 17도 |
| 주도 | +6.6 |
| 산도 | 1.7 |
| 입하시기 | - |
※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다.
-Aroma
・전반적으로 절제된, 과하지 않은 차분한 향의 구조
・은은하게 느껴지는 쌀의 곡물 향과 함께, 키모토 특유의 깊이감이 배경에 깔림
・가볍게 스치는 시트러스 계열의 산뜻한 향이 미묘하게 겹쳐짐
・전체적으로 화려함보다는 투명하고 정돈된, 클린한 아로마 구조
-Flavor
・부드럽고 깨끗하게 풀리는 첫 인상, 키모토임에도 무겁지 않은 질감
・쌀의 중심이 살아있는 감칠맛이 자연스럽게 퍼지며 입체적인 전개 형성
・은은한 시트러스 계열 산미가 더해져 전체를 경쾌하게 정리
・피니시는 드라이하게 떨어지며, 깔끔한 끝 맛과 함께 여운이 길게 이어지는 구조
-Temperature
・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후)
・죠온 (常温) (20℃전/후)
・히나타캉 (日向燗) (30℃전/후)
・히토하다캉 (人肌燗) (35℃전/후)
・누루캉 (ぬる燗) (40℃전/후)
・죠우캉 (上燗) (45℃전/후)
-Pairing Dishes
・샤브샤브
・조개찜
・랍스타
・꽃게 회
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